เชฟยอดนิยมแนะนำให้ข้ามชุดมีราคาแพง - นี่คือเหตุผล

บางทีคุณอาจตัดสินใจที่จะเตะนิสัยร้านอาหารราคาแพงของคุณและทำอาหารราคาไม่แพงที่บ้าน ... เพียงเพื่อตระหนักว่าคุณขาดข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับห้องครัวบางอย่าง

บางทีคุณอาจเป็นเชฟที่บ้านตัวยงที่ต้องการแรงบันดาลใจในการมีเครือข่ายอาหารพิเศษของคุณเองโดยต้องการอัปเกรดชุดเครื่องมือของคุณ

หรือบางทีคุณอาจกำลังมองหาของขวัญวันหยุดหรือวันเกิดที่ง่าย แต่รอบคอบ

แต่ไม่ว่าอะไรจะนำคุณไปสู่ตลาดชุดมีดเรามีข่าวที่สำคัญสำหรับคุณ

ชุดมีดที่ดีที่สุด ... น่าจะไม่ใช่ชุดที่ทั้งหมด

ทุกคนรู้ว่ามีดของพ่อครัวเป็นสมบัติล้ำค่าที่สุดของเธอ พ่อครัวมืออาชีพได้รับทราบเพื่อสิริของตัวเองไปทุกห้องครัวใหม่ที่พวกเขาพระคุณ

ถ้าคุณกำลังหวังที่จะสำรวจโลกแห่งความคิดสร้างสรรค์ในครัวที่กว้างขึ้นก็ไม่อาจปฏิเสธได้: คุณต้องทำให้คุณมีใบมีดบ้าง

ง่ายต่อการดูว่าทำไมการซื้อชุดมีดจึงเป็นที่ดึงดูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่งเริ่มต้น คุณ (อย่างเห็นได้ชัด) ได้ทุกสิ่งที่คุณต้องการทั้งหมดในกำที่สะดวกอย่างใดอย่างหนึ่งมักจะรวมถึงมีดและบล็อกแม้แต่เหลา และจำนวนมากมีราคาแพงมากเช่นกันราคาเริ่มต้นเพียง 25 เหรียญ

อะไรไม่ได้ที่จะรัก?

น่าเสียดายที่ค่อนข้างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังมองหาของแท้ต่อรองราคา ได้รับการยืนยันแล้วเป็นครั้งคราวโดยผู้เชี่ยวชาญด้านห้องครัวทุกประเภท: ชุดมีดเกือบทั่วถึง

เชฟผู้มีชื่อเสียงและมืออาชีพ nerd Alton Brown ในรายการของเขาจาก 10 เคล็ดลับการซื้อมีดวางมันออกอย่างชัดเจน: "คัดท้ายชัดเจนของชุด ... ระยะเวลา ไม่มีข้อยกเว้น. เคย."

และลิซ่า McManus บรรณาธิการบริหารของการทดสอบอุปกรณ์และเรื่องราวการชิมส่วนผสมที่ห้องครัวทดสอบของอเมริกาไล่พวกเขาด้วย เธอและทีมงานของเธอได้ทดสอบชุดแปดชุดตั้งแต่ราคาตั้งแต่ 97 เหรียญขึ้นไปจนถึงเกือบ 700 เหรียญทำให้พวกเขาก้าวผ่านการแกะสลักผักพ่นผลไม้ปอกเปลือกผลไม้และแม้แต่การถอดชิ้นส่วนไก่ การเลือกใช้มีดเพื่อประสิทธิภาพและความสะดวกสบายพบว่าไม่มีชุดใดที่ตั้งขึ้นเพื่อการรวมตัวกันของชุดเครื่องมือที่นิยมในครัวของ America Kitchen

แน่นอนบางส่วนของมีดได้ดี; พวกเขาอย่างน้อยคมและมีรูปร่างพอที่จะได้งานทำ "ถ้าคุณต้อง" ซื้อชุดบล็อกตามที่ McManus กล่าวไว้การเก็บรวบรวม Wusthof Classic 8 ชิ้นทำได้ดีพอสมควร แต่ก็ขายได้ด้วยราคาเพียง 400 เหรียญ

แต่เมื่อคุณซื้อชุดคุณเป็นหลักจ่ายภาษีสะดวกและคุณภาพการค้าในการต่อรอง

McManus กล่าวว่า "ชุดป้องกันไม่ได้รวบรวมตามความเป็นประโยชน์ แต่พวกเขากำลังออกแบบมาเพื่อทำ ดูเหมือน เช่นคุณได้รับการจัดการที่ดีในจำนวนมากมีด ... ในขณะที่ในความเป็นจริงมีดเหล่านั้นส่วนใหญ่ที่มีคุณภาพต่ำและหลายคนมีการใช้น้อยหรือไม่มีเลยในห้องครัวพ่อครัวเฉลี่ยของบ้าน

"จุดขายที่ใหญ่ที่สุดของ [Knife sets] ได้รับเสมอจากจำนวนผู้ผลิตชิ้นส่วนที่สามารถจัดการบรรจุภัณฑ์ได้" McManus เสริมว่า " "ไม่ได้คุณภาพหรือประโยชน์ของมีดที่เกิดขึ้นจริง.

นอกจากนี้ทั้ง McManus และ Brown กล่าวว่าคุณต้องการเพียงแค่สามมีดเท่านั้นหรือเช่นนี้สำหรับห้องครัวที่มีการใช้งานเต็มรูปแบบซึ่งแสดงให้เห็นว่าชุดชิ้นส่วนทั้ง 18 ชิ้นนั้นมีจำนวนเท่าใด

ดังนั้นเมื่อคุณซื้อมีดชุดหวังสำหรับคอลเลกชันที่รวบรวมอย่างสมบูรณ์ของใบมีดที่มีประโยชน์ที่จะมีอายุการใช้งานตลอดชีวิตคุณแทนท้ายด้วยพวงของขอบคุณภาพปานกลางซึ่งส่วนใหญ่จะถูกผูกไว้ในการเก็บรวบรวมฝุ่น

แม้ว่าจะเป็นราคาที่ถูกสุด ๆ แต่ก็เป็นราคาที่ไม่แพง

ชุดมีดที่ดีที่สุดคือชุดที่คุณซื้อ a la carte

ตอนนี้คุณรู้ไหมว่าชุดมีดเป็นขยะ ... แต่คุณยังต้องมีชุดมีด จะทำอย่างไร?

ทำไมคุณถึงต้องรวบรวมชุดของตัวเองมาตั้งแต่ต้น

เสียงเหมือนสนุก ... ยกเว้นคุณอาจไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับวิธีการเลือกมีดที่มีคุณภาพหรือแม้กระทั่งมีดที่คุณต้องการจริงๆในสถานที่แรก (นั่นเป็นเหตุผลที่ชุดเหล่านี้ล้วนแล้วแต่ลือกันนะคะ)

ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมคำแนะนำจากเชฟมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญด้านห้องครัวเพื่อช่วยในการสร้าง แท้จริง ชุดมีดที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง

มีดอะไรที่คุณต้องการ?

การตัดสินของคณะลูกขุนในพ่อครัวที่แตกต่างกันคนหนึ่งทำให้คำแนะนำต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับรูปแบบการปรุงอาหารส่วนบุคคลของพวกเขา

แต่ดูเหมือนว่าเกือบทุกคนเห็นด้วยกับชุดมีดกระดูกเปลือยมีทั้งสามรายการ:

• มีดเชฟ 8 ถึง 10 นิ้วซึ่งสามารถใช้สำหรับงานใหญ่ ๆ เช่นการสับแตงโม

• มีดอเนกประสงค์ 4 ถึง 6 นิ้วใช้สำหรับดีสิ่งที่สวยมากอื่น ๆ - dicing หัวหอม, mincing สมุนไพรคุณชื่อมัน

• มีดหยักขนาดใหญ่ สำหรับการหั่นอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นขนมปังเค้กและมะเขือเทศ

ข้อเสนอแนะที่เป็นที่นิยมเหล่านี้รวมถึงชุดเครื่องครัวที่เหมาะ (ซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาด) มีดปอกและขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบผจญภัยในห้องครัวมีดหรือมีดตัดกระดูก

คุณระบุมีดที่มีคุณภาพสูงได้อย่างไร?

ตอนนี้คุณมีความรู้สึกที่มีดหลังจากที่คุณรู้ว่าพวกเขามีคุณภาพสูงหรือไม่?

ดีราคาเป็นตัวบ่งชี้อย่างหนึ่ง - และหลายมีดที่ดีที่สุดคือ pricy ค่อนข้าง

ตัวอย่างเช่นเชฟมือหนึ่งขนาด 8 นิ้วจาก Miyabi ที่ชื่นชอบของญี่ปุ่นมีค่าใช้จ่ายเกือบ 200 เหรียญ ... ลดราคา.

อาจฟังดูวิกลจริต แต่ดีกว่าการจ่ายเงินเท่ากันสำหรับชุดมีดโกนที่คุณไม่เคยใช้

แต่ไม่ว่าคุณจะเล็งเป้าหมายไปที่ราคาเท่าไร วิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาว่ามีดดีหรือไม่ก็คือการจับและจัดการกับมัน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทดสอบความคมชัดน้ำหนักความกว้างและความสะดวกสบายสำหรับตัวคุณเอง (นี่คือตัวชี้วัดคุณภาพบางอย่างที่ควรระวัง)

นอกจากนี้คุณยังจะต้องการเล็งใบมีดที่ทำจากคาร์บอนหรือเหล็กกล้าเกรดสูงอื่น ๆ แทนสเตนเลสธรรมดาเนื่องจากโลหะเหล่านี้มักจะคมและยึดไว้ได้อีกต่อไป นอกจากนี้ยังเพิ่มความคมชัดได้ง่ายขึ้นเมื่อจำเป็น (นี่คือคู่มือที่หลากหลายของชนิดและระดับคุณภาพของเหล็ก)

คุณควรจะจ่ายเท่าไหร่?

เหมือนทุกสิ่งทุกอย่างในโลกของการเงินส่วนบุคคลทั้งหมดเกี่ยวกับความสำคัญ

หากการปรุงอาหารเป็นความหลงใหลในชีวิตของคุณคุณอาจซื้อใบมีดที่มีคุณภาพสูงที่สุดในอุตสาหกรรมแม้ว่าคุณจะต้องสะสมคอลเล็กชั่นของคุณอย่างช้าๆมีดอยู่เพียงครั้งเดียว (เมื่อใบมีดเดียวมีราคา 200 เหรียญขึ้นไปอาจใช้เวลาสักครู่ยกเว้นกรณีที่คุณแต่งงานและนำมาใส่ในรีจิสทรีเพียงแค่พูด)

ในทางกลับกันหากคุณเพียงต้องการที่จะสามารถเลี้ยงตัวเองได้คู่ของใบมีดที่มีคุณภาพดี - น้อยกว่า $ 200 รวม - อาจทำงานได้ดี

สั้น ๆ : ซื้อสินค้าให้ดีที่สุดเท่าที่คุณสามารถซื้อได้ แต่อย่าประหลาดใจเลยว่าไม่ใช่ยอดของบรรทัดจนกว่าคุณจะพยายามเข้าสู่เวอร์ชัน "Chopped" ในฉบับถัดไป

และเฮ้ - ถ้าคุณจริงๆ, จริงๆ, จริงๆ ต้องการชุดมีดโกนที่สร้างไว้ล่วงหน้าคุณสามารถเลือกการตัดสินใจซื้อของคุณในบทวิจารณ์ Amazon ได้เสมอ (นั่นคือสิ่งที่เราทำกับทุกอย่างในวันนี้ใช่มั้ย?)

Jamie Cattanach (@jamiecattanach) ได้เขียนขึ้นสำหรับ VinePair, SELF, Ms. Magazine, Roads & Kingdoms, The Write Life, Blog ท่องเที่ยวของ Barclaycard, Bank of Prosper และ Thrive ของ Santander และร้านอื่น ๆ การเขียนของเธอมุ่งเน้นไปที่อาหารไวน์การเดินทางและความกระฉับกระเฉง