โตขึ้นฉันมีชื่อเสียงในฐานะพ่อครัวในครอบครัว
พ่อแม่ยุ่งทำงานที่ทำงานด้วยตนเองของฉันมักจะหันไปแก้ไขอาหารได้อย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับรายการที่แช่แข็งและบรรจุ (หากคุณเป็นคนที่กิน 11 ปีฉันเป็น Tater Tot ที่สำคัญมาก) สิ่งนี้ทำให้ฉันหิวอาหารที่ปรุงจากอาหารจริง ๆ ดังนั้นฉันจึงเอามันลงในมือของฉันเพื่อเรียนรู้
ฉันไม่ต้องการที่จะโม้ แต่ฉันต้องยอมรับทักษะของฉันได้เร็วน่ากลัว ฉันต้มมันฝรั่งบดละเอียดแครอทเคลือบเมเปิลและไก่งวงสำหรับไก่ ฉันยังสามารถอบขนมเค้กเนยแข็งแม้แต่คนแปลกหน้ายืนยันได้ดีที่สุดที่พวกเขาเคยมี
แต่แม้จะมีรสชาติของฉันสำหรับผัดมีจานหนึ่งที่ดูเหมือนง่ายฉันไม่สามารถค่อนข้างต้นแบบ
ฉันกำลังพูดถึงข้าว - ที่แพร่หลายกรอกฐานราคาไม่แพงสำหรับโฮสต์ของอาหารมื้อเย็นแสนอร่อย
และเมื่อฉันพยายามที่จะทำด้วยตัวเองฉันก็เผามัน ทุกๆ เดียว เวลา.
ต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารข้าวอย่างสมบูรณ์แบบ?
คุณรู้อยู่แล้วว่าข้าวเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยม มันบ้าราคาไม่แพงก็ไปกับทุกอย่างเพียงและเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจอย่างเป็นธรรม (โดยเฉพาะถ้าเป็นสีน้ำตาล)
แต่ข้าวเป็นสิ่งสกปรกเพียงอย่างเดียวถ้าคุณไม่เผาผลาญมันเป็นประจำหรือเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม ถ้าคุณได้รับเพียงไม่กี่เสิร์ฟจากถุง 10 ปอนด์ที่คุณจะเสียเงินแม้ว่าจะเป็นเพียง $ 5 เท่านั้น แต่ก็ยังไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ และแน่นอนว่าคุณผิดหวัง
แต่นี่เป็นข่าวดี: ข้าวเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารอย่างถูกต้อง!
ที่หัวใจของมันจริงๆเป็นง่ายๆเป็นนำหม้อน้ำไปต้ม
ทำไมคุณถึงถามว่าคุณได้พบกับพื้นหม้อจำนวนมากที่ปกคลุมไปด้วยธัญพืชที่ติดกาวบนน้ำตาลดำหรือไม่?
เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารข้าวที่สมบูรณ์แบบรายละเอียดของปีศาจ
5 เคล็ดลับในการทำข้าวที่สมบูรณ์แบบของข้าวไม่ว่าสารพัด
โดยไม่คำนึงถึงชนิดของข้าวที่คุณกำลังทำอาหารนี่คือห้าเคล็ดลับในการหุงข้าวให้สมบูรณ์แบบ
1. คุณจำเป็นต้องล้างและแช่? มันขึ้นอยู่กับ.
แม้ว่าคุณอาจได้รับการสอนว่าการล้างและการแช่ข้าวเป็นขั้นตอนแรกที่จำเป็นไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นเสมอไป มันขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่คุณมีและสิ่งที่คุณวางแผนที่จะใช้มันสำหรับ
การล้างข้าวควรจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้อยเหนียวโดยการลดแป้งบนพื้นผิว - มันก็เคยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดสารเคมีที่ใช้ในการประมวลผล วันนี้ข้าวมากที่สุดในสหรัฐฯถูกนำมาล้างและพร้อมทานแล้ว - และถ้าคุณกำลังทำข้าวขาวการล้างอาจจะทำให้สารอาหารเสริมบางชนิดออกไปได้
การแช่สามารถให้สายพันธุ์ที่เข้มขึ้นเริ่มต้นและปรับปรุงพื้นผิวของพวกเขา แต่อีกครั้งข้าวขาวแบบดั้งเดิมจริงๆไม่ได้รับประโยชน์จากมันมาก - ในความเป็นจริงมันอาจจะจบลง mushier เป็นผล
แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นสำหรับกฎทุกข้อ ในบางกรณี (เช่น risotto) คุณเป็นจริง ต้องการ ข้าวของคุณจะเหนียว และ rices นำเข้า costlier เช่น basmati จะได้ประโยชน์จากการแช่ที่ดีก่อนที่คุณจะเริ่มต้น
แต่โดยทั่วไปแล้ว, ถ้าคุณกำลังทำข้าวขาวแบบเก่าราคาถูกเพื่อรับประทานอาหารเย็นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ทั้งหมด
2. รับอัตราส่วนทางขวา
ส่วนที่สำคัญที่สุดในการหุงข้าวคือทำให้มั่นใจได้ว่าคุณได้วัดปริมาณที่ถูกต้องของส่วนผสมหลักสองอย่างคือข้าวและน้ำ
ถุงข้าวของคุณจะแสดงอัตราส่วนข้าวกับน้ำที่ด้านหลังเพื่อให้คุณสามารถทราบได้ว่าต้องการอาหารที่คุณต้องการมากแค่ไหน อย่างไรก็ตามกฎทั่วไปสำหรับข้าวแต่ละถ้วยใช้น้ำ 2 ถ้วย
ข้าวขาวซึ่งมีชั้นรำที่ด้านนอกแปรรูปออกไปอาจต้องการของเหลวน้อยกว่านี้ สีน้ำตาลและพันธุ์ข้าวป่าอาจต้องใช้มากขึ้น ทั้งสองวิธี ดีกว่าเสมอที่จะมีน้ำมากเกินไปนิดหน่อย.
หลังจากที่ทุกอย่างคุณสามารถระบายข้าวในกระชอนถ้ามันเสร็จสิ้นก่อนที่จะดูดซับของเหลวทั้งหมด ... แต่ถ้าคุณไม่เพิ่มเพียงพอในสถานที่แรกที่คุณกำลังมองหาที่ระเบียบดำคล้ำ
3. ระวังเกลือ
คุณสามารถปรุงข้าวด้วยการต้มน้ำปรุงอาหารได้ แต่ต้องระวังเรื่องการเพิ่มมากเกินไป พ่อครัวบางคนบอกว่านี่อาจทำให้ธัญพืชแตกออกได้ทำให้เกิดความยุ่งเหยิงแทนข้าวที่นุ่มอร่อยนุ่มนวลที่คุณกำลังตามมา
คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงต่างๆให้กับข้าวของคุณได้มากขึ้นหลังจากที่เสร็จสิ้นแล้ว - ดังนั้นอย่าไปบ้าด้วยเครื่องปั่นก่อน!
4. ให้ความสนใจกับเวลา - แต่อย่าเป็น เกินไป เอาใจใส่
แม้ว่าการทำข้าวเป็นเรื่องง่ายเหมือนน้ำเดือดคุณก็ไม่สามารถเดินและลืมมันได้ จากนั้นอีกครั้งก็ไม่ได้ใช้เวลากับการปรุงอาหารเฮลิคอปเตอร์อย่างใดอย่างหนึ่ง
ระยะเวลาที่ข้าวของคุณจะต้องได้รับความนุ่มนวลที่สมบูรณ์แบบจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์ อีกทั้งนุ่มนวลกว่าข้าวขาวแปรรูปใช้เวลาน้อยกว่าข้าวป่าและพันธุ์ธรรมชาติอื่น ๆ
หลังจากที่คุณได้เพิ่มข้าวของคุณไปในน้ำเดือดลดให้เดือดเคี่ยวและฝาครอบ - ไม่ peeking! ตั้งเวลาดังนี้:
เวลาทำอาหารสำหรับข้าวขาว: 16 นาที
เวลาในการทำข้าวกล้อง: 20 นาที
เวลาการทำข้าวปูที่นอน: 30 นาที (แต่อาจต้องใช้เวลา 45 นาทีหรือแม้แต่ชั่วโมง!)
เมื่อจับเวลาดับไปแล้วคุณสามารถยกฝาและตรวจสอบ - แต่อย่าผัด!
โดยทั่วไปแล้วข้าวที่ผ่านการชุบแล้วจะดูดซับน้ำทั้งหมดและจะเรียงรายไปด้วยหลุมเล็ก ๆ ที่ไอน้ำหลุดรอดออกมา คุณสามารถรับข้าวหรือสองและทำแบบทดสอบรสชาติ
ถ้ามันยังคงยากอยู่ตรงกลางก็ต้องใช้เวลามากขึ้น ถ้ามันเป็นเพียงเกี่ยวกับการทำผลงานที่ดี ตอนนี้ตัดความร้อนและใส่ฝาครอบกลับ - ต้องนั่งและไอน้ำนาน 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะปุยและเสริฟ
5. ปรับแต่งตามความต้องการของคุณ
หนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดของข้าวคือความคล่องตัวของมัน แต่นั่นก็หมายความว่ามีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน "ถูกต้อง"
ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังพยายามที่จะม้วนซูชิของคุณเองที่บ้านข้าวที่ขังของคุณให้ดีขึ้น และถ้าคุณวางแผนที่จะทอดขึ้นเริ่มต้นด้วยชุดเล็ก ๆ ไม่ได้เป็นภัยพิบัติดังกล่าว
คุณยังสามารถใช้ของเหลวที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารได้ขึ้นอยู่กับการใช้งานขั้นสุดท้าย เติมรสชาติของอาหารจานโปรดด้วยการต้มน้ำซุปไก่หรือน้ำหวานให้กับสูตรของหวานด้วยการปรุงอาหารในนม
เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างที่อยู่ในครัว - และในชีวิตจริง - ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการทำข้าวที่สมบูรณ์แบบคือการทำอาหารและการปฏิบัติมากมาย
และหากทุกอย่างล้มเหลวคุณสามารถซื้อหม้อหุงข้าวได้น้อยกว่า $ 20 (ฉันจะซื่อสัตย์: นั่นเป็นวิธีการที่ฉันสิ้นสุดการพิชิตปัญหาข้าวเผาของฉันเองดังนั้นถ้าคุณไปเส้นทางนี้ไม่ต้องกังวล - เราจะไม่บอก!)
งานของ Jamie Cattanach ได้รับการกล่าวถึงใน Roads & Kingdoms, บล็อกของ BUST, Ms. Magazine, The Write Life และที่อื่น ๆ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมและสวัสดีคลื่นบน Twitter: @ jamiecattanach
โพสต์ความคิดเห็นของคุณ