Beermaker นี้ Broke Down อะไรที่มันชอบที่จะเป็นเจ้าของโรงเบียร์หัตถกรรม

ในเดย์ตันโอไฮโอในช่วงปลายเดือนมกราคมมีฝนตกชุ่มฉ่ำ แต่ Bangarang! IPA ทำให้ฉันรู้สึกอบอุ่นและมีเนื้อหาขณะที่ฉันนั่งอยู่ภายใน บริษัท Brewing Eudora จากเจ้าของ บริษัท ผู้ผลิตเบียร์หัวใหญ่และผู้ควบคุมคุณภาพ Neil Chabut

หลังจากหลายปีของ homebrewing Chabut เปิด Eudora กลับในปี 2013 ในช่วงเวลาที่เขากำลังศึกษาจิตวิทยาที่มหาวิทยาลัยเดย์ตัน

บ้านเกิดของเดย์ตันได้กลายเป็นจุดที่น่าสนใจสำหรับโรงย่างขนาดเล็กและโรงงานผลิตนาโนเช่นอีดอร่า ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาพื้นที่ดังกล่าวได้กลายเป็นบ้านของรายการโปรดของฉันเช่น Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company และ Eudora

นี่เป็นตัวแทนของแนวโน้มที่มีขนาดใหญ่มากทั่วประเทศเนื่องจากเบียร์ฝีมือยังคงได้รับความนิยมจากนักดื่มทุกวัย งานสำหรับคนรักเบียร์นับพัน. สำนักสถิติแรงงานชี้ว่าโรงเบียร์มีสัดส่วนการจ้างงานเพิ่มขึ้นกว่าครึ่งหนึ่งในอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2549-2559

ในช่วงเวลาที่เกิดภาวะถดถอยในช่วงปลายทศวรรษ 2000s โรงเบียร์ (รวมถึง บริษัท แมคบุรเรอรี่เช่น Budweiser และ บริษัท เบียร์บอสตัน) ใช้พนักงานประมาณ 25,000 คนทั่วประเทศ จนถึงปี 2012 จำนวนดังกล่าวเติบโตขึ้นเกือบ 30,000 รายและ ภายในปี พ.ศ. 2559 บริษัท มีพนักงานเกือบ 59,000 คน. ในเวลาเพียง 6 ปีอุตสาหกรรมนี้ก็เพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว

รัฐที่บ้านของฉันของโอไฮโอได้รับที่ด้านหน้าของการเติบโตของอุตสาหกรรมที่ ในปี พ.ศ. 2549 โอไฮโอเป็นหนึ่งในสี่รัฐ (ร่วมกับแคลิฟอร์เนียโคโลราโดและเท็กซัส) เพื่อจ้างคนงานโรงเบียร์มากกว่า 1,600 คน วันนี้อีก 10 รัฐได้เข้าร่วมรายการ

ในฐานะที่เป็นคนที่ชอบเบียร์เย็น ๆ และมีลำไส้เพื่อพิสูจน์ความรู้สึกนี้ฉันเข้าใจว่าทำไมโรงกลั่นจึงลุกขึ้นจากมุมมองของผู้บริโภค แต่ ฉันอยากจะได้ยินจาก Chabut ว่าทำไมเขาถึงเลือกที่จะทำอาชีพในการผลิตเบียร์และขายเบียร์และชีวิตแบบไหนเมื่อคุณใช้มันสร้างเครื่องดื่มพิเศษที่สุดในโลก

เบียร์สำหรับการใช้ชีวิต

"สิ่งที่ฉันรักเกี่ยวกับการต้มเบียร์" Chabut บอกฉันว่า "คือการผสมผสานความคิดสร้างสรรค์และวิทยาศาสตร์"

หลังจากที่ได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์พื้นฐานด้านหลังเบียร์แล้ว Chabut ก็สามารถสร้างสรรค์และพัฒนาสูตรใหม่ได้ เขาบอกว่าตอนนี้เขากำลังทำงานกับไนโตรเบียร์และในที่สุดก็อยากจะทำ nitros เต็มรูปแบบรวมทั้ง nitro hoppy หรือสองตัว

แต่ผู้ผลิตเบียร์ในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดเล็กไม่เพียงแค่ดิ้นความคิดสร้างสรรค์ของตนในการทำสูตรใหม่ ๆ พวกเขายังมีการพัฒนาชื่อสำหรับเบียร์ทุกเบียร์และขายซึ่งสามารถสนุกและท้าทาย

"คุณต้องพิจารณาเบียร์ที่มีชื่อโดย บริษัท ผู้ผลิตเบียร์ทั่วประเทศ" Chabut อธิบาย "เนื่องจากคุณไม่ต้องการตั้งชื่อให้คุณเหมือนกัน"

เขาเป็นเครื่องหมายการค้าของเบียร์ที่ได้รับความนิยมหลายอย่างเช่น Bangarang! IPA และ Sundowner

และวิธีการที่เขาได้ตั้งชื่อเบียร์ทั้งหมด?

"ชื่อมาจากความหลากหลายของแรงบันดาลใจ" Chabut กล่าวว่า

แฟน ๆ ของ Robin Williams จะรู้จัก Bangarang! จากภาพยนตร์ "Hook" ซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของ Chabut เขาใช้ภาพยนตร์เรื่องอื่น ๆ ซึ่งเป็นภาพยนตร์เจมส์บอนด์ที่เขาเฝ้าดูกับคุณปู่ของเขาเพื่อตั้งชื่อธันเดอร์บอลของเขาเรื่องข้าวโอ๊ต Burner Worm, เครื่องดื่มสก๊อตสก๊อตล่าสุดของ Eudora ตั้งชื่อตามระยะกอล์ฟ

"แม้ว่าฉันจะเป็นนักกอล์ฟที่เส็งเคร็ง" เขากล่าวเสริม

Chabut ยังมีความท้าทายเช่นเดียวกันกับเจ้าของธุรกิจรายย่อยรายใหม่ที่กำลังเผชิญอยู่: การตั้งชื่อ บริษัท.

ฉันถาม Chabut ว่าเขามากับ Eudora อย่างไรและเขาก็ยิ้มขณะที่เขาจำได้ว่าเขาเรียนวิชาสังคมวิทยาที่เขาเรียนอยู่ในมหาวิทยาลัย

"ในชั้นนี้ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิกฤติน้ำที่สำคัญของโลกกำลังเผชิญอยู่ ฉันวางแผนที่จะใช้ธุรกิจของฉันเพื่อช่วยให้เกิดโดยการให้กลับดังนั้นฉันจึงต้องการชื่อที่สื่อถึงสิ่งนั้น และ Eudora เป็นภาษากรีกสำหรับ 'ของขวัญที่ดี' "

และ voila - โรงกลั่นมีชื่อ

ส่วนเรื่องวิกฤติน้ำชาเบียร์ของชาบูตได้ปฏิบัติตามภารกิจที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับชื่อยูดอรา ส่วนหนึ่งของการขายทุกครั้งจะบริจาคให้กับน้ำการกุศล

Chabut ยังบอกอีกว่าถังบริจาคของเขาประสบความสำเร็จ ป่านนี้ Eudora ช่วยได้ โครงการกองทุนเพื่อนำน้ำสะอาดไปให้กับประชาชนในลาวเอธิโอเปียและกัมพูชาท่ามกลางประเทศอื่น ๆ ปัจจุบันโรงเบียร์มีเป้าหมายที่จะระดมทุน 10,000 เหรียญเพื่อทำโครงการทั้งหมดด้วยตัวเอง

อะไร Brewers จริงทำ

พนักงาน 59,000 คนที่ทำงานในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ในสหรัฐฯงานนี้ต้องเปลี่ยนแปลงไป

ฉัน (และรสชาติของฉัน) มีความสุขในการทำทัวร์โรงเบียร์ในวอชิงตัน ดี.ซี. เช่นเดียวกับทัวร์ Budweiser ในเมืองเซนต์หลุยส์ซึ่งผมได้เห็นสิ่งที่พนักงานได้ทำในแต่ละวัน

ในขณะที่ Budweiser มีบทบาทที่แตกต่างกันออกไปมากมายตั้งแต่การจัดการไปจนถึงการตลาดจนถึงไกด์นำเที่ยว เครื่องดื่มเบียร์ที่แท้จริง (ใช่นั่นคืองานของใครบางคน) - โรงเบียร์ขนาดเล็กทำงานแตกต่างกันนิดหน่อย

ที่เมือง Eudora Chabut มีพนักงานประมาณ 15 คน แต่เขาเป็นคนเดียวที่ทำเบียร์ นอกจากนี้เขายังดำเนินงานประจำวัน

"ทุกวันนี้ต่างกันทุกสัปดาห์แตกต่างกัน" เขาบอกผม "บางสัปดาห์ฉันทำงาน 50 ชั่วโมงและบางครั้งฉันทำงาน 30 ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันกำหนดไว้และสิ่งที่ท้าทายฉันทำงานเป็น"

ตอนเย็นฉันแวะไปที่ห้องอาบน้ำของเขาเขาเพิ่งจะเอาชนะความท้าทายใหม่ที่เขายังไม่เคยเห็นในช่วงสี่ปีที่ผ่านมาของเขาในฐานะผู้ผลิตเบียร์: ปั๊มแตก

"ฉันไม่สามารถส่งมันไปให้เป็นมืออาชีพได้เพราะฉันเตรียมที่จะชงในวันพรุ่งนี้ดังนั้นฉันจึงสั่งบางส่วนและคิดหาวิธีแก้ไขปัญหาด้วยตัวเอง" เขาอธิบาย

แต่ Chabut ยัง battles ปัญหาเดียวกันเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กอื่น ๆ ต้องแก้ไขปัญหา - ตั้งแต่เครื่องบัตรเครดิตลงไปปัญหาการบริการลูกค้า โชคดีที่ Chabut กล่าวว่าเขาเป็นองค์กรที่แน่นแฟ้นซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพราะพนักงานที่เป็นตัวเอกของเขา หลายคนได้รับรอบตั้งแต่จุดเริ่มต้น

พนักงานส่วนใหญ่ของ Chabut ทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์สนทนากับคนประจำและหาเบียร์ที่สมบูรณ์แบบ Chabut ยังมีนักบัญชี (เป็นสายที่ดีเพราะจากประสบการณ์ของผมเบียร์และคณิตศาสตร์ไม่ผสม) และพนักงานสองสามคนที่จัดการธุรกิจการต้มเบียร์ของลูกค้า

การผลิตเบียร์เป็นสิ่งที่ทำให้ Eudora มีเอกลักษณ์เฉพาะในพื้นที่ Dayton ฉันยังไม่ได้ลองทำเอง (แต่) แต่ Chabut อธิบายว่าเหมือนไวน์และกิจกรรมการวาดภาพที่เป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการผลิตเบียร์ของลูกค้าเป็นกิจกรรมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อน

ลูกค้ามีส่วนร่วมในทุกส่วนของกระบวนการตั้งแต่การเจียรไปจนถึงการเพิ่มฮ็อพ พวกเขายังสามารถออกแบบโลโก้ของตัวเองสำหรับขวดเมื่อพวกเขารับเบียร์ของพวกเขาไม่กี่สัปดาห์ต่อมา

หากคุณให้ความคิดที่จะทำงานที่โรงเบียร์หรือแม้กระทั่งการเปิดร้านของคุณเองคุณควรหาโรงเบียร์ใกล้บ้านคุณซึ่งจะทำให้ลูกค้าได้ดื่มเบียร์และทดลองใช้ ดีกว่ายังคงทำตามรอยเท้า Chabut และเริ่มต้นการต้มเบียร์ที่บ้าน

Chabut กล่าวว่านี่ไม่ใช่อาชีพที่ร่ำรวยที่สุดในโลก แต่เขาทำงานร่วมกับบางสิ่งบางอย่างที่เขาหลงใหลเกี่ยวกับทุกวันด้วยเพื่อนร่วมงานและลูกค้าที่มีส่วนร่วมในเรื่องนี้ เขาได้พบกับแฟนสาวของเขาผ่านทางอุตสาหกรรมเบียร์และได้เดินทางไปเดนเวอร์เพื่อเทศกาลเบียร์อเมริกันที่ยิ่งใหญ่

"ส่วนที่ผมชอบที่สุดในการดำเนินธุรกิจคือทำความรู้จักกับลูกค้าและคนอื่น ๆ ในอุตสาหกรรม" เขาอธิบาย "ฉันได้พบกับคนที่น่ากลัวมากมายที่มีต่อเบียร์ของฉัน มันเหมือนกับ 'Cheers' ฉันมี Norms มากมายที่แต่ละคนมีที่นั่งของตัวเอง มันเยี่ยมเยียนจริงๆที่ได้เห็นชุมชนคนที่รักเบียร์ตัวนี้ "

อุตสาหกรรมโรงเบียร์ไปที่ไหนที่นี่?

(เบียร์) ของฉันบอกฉันว่ามันจะยังคงเพิ่มขึ้นในช่วงทศวรรษหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันเก็บปลอกกระสุนออกเงินสดได้ยากของฉันสำหรับหกแพ็ค ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่ดีในการเข้าเกมไม่ว่าคุณจะหวังว่าจะทำงานในโรงเบียร์ที่จัดตั้งขึ้น (มีมากมายให้เลือก - พวกเขาเติบโตขึ้นห้าเท่าในช่วง 6 ปีที่ผ่านมา) หรือเพื่อเปิดตัวคุณเอง

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ บริษัท Brewing Eudora ที่นี่และดำน้ำลึกในการเจริญเติบโตของอุตสาหกรรมเบียร์กับสปอตไลล่าสุดสำนักสถิติแรงงาน '

ทิโมธีมัวร์เป็นนักเขียนบรรณาธิการและนักดื่มเบียร์เป็นเวลานาน เบียร์ที่ชื่นชอบของเขาคือ Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale และในวันฤดูร้อนฤดูร้อนที่ Leinenkugel Summer Shandy แต่สำหรับ IPA ที่ดีที่สุดในชีวิตของคุณเขาขอแนะนำให้ใช้ Smashbomb Atomic IPA ของลิงบินซึ่งเป็นเรื่องที่สนุกมากที่จะพูด