ตั๋วทอง: คนเหล่านี้หัตถกรรมและขายบาร์ช็อคโกแลตของตัวเอง 💲💲💲

ลองนึกภาพเดินเข้าไปในสำนักงานของคุณทุกเช้าและกลิ่นบางสิ่งบางอย่างหวานเพื่อให้กระเพาะอาหารของคุณปั่นด้วยความปิติยินดี

มันเตือนคุณของ Campfire s'mores บราวนี่แม่ของคุณ ภายในถุงน่องคริสต์มาสของคุณ

คุณลื่นและเข้าสู่โรงงานเล็ก ๆ ที่ถั่วโกโก้กำลังรอการเปลี่ยนแปลงของพวกเขา ช็อคโกแลต.

นี่เป็นชีวิตจริงสำหรับพี่น้อง Addam และ Cody Vessa ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท Pinellas Chocolate

หนึ่งจะกลายเป็นชีวิตจริงวิลลี่วองก้า?

ประมาณปี 2011 พี่น้อง Vessa ได้ย้ายไปอยู่ที่ลาร์โก้ฟลอริดาเพื่อช่วยธุรกิจด้านกระบวนการผลิตด้านล่างซึ่งเป็นผู้ผลิตอุปกรณ์ช็อกโกแลตขนาดเล็กของ Cacao Cucina

Addam, 36, มีการศึกษาระดับปริญญาและประสบการณ์ด้านการสื่อสารภาพดังนั้นเขาจึงมีส่วนร่วมในการตลาดและการบริการลูกค้า โคดี้อายุ 29 ปีจบการศึกษาระดับปริญญาด้านการสำรวจที่ดินและทำงานด้านการประดิษฐ์และประกอบ

สามปีหลังจากที่พี่น้องเข้าร่วมครอบครัวสงสัยว่า: เราจะทำอะไรต่อไปได้บ้าง?

ทั้งคู่มีประสบการณ์ในการทำช็อกโกแลต Cody ไม่เพียง แต่รู้ถึงความลึกหนาบางของเครื่องจักรเท่านั้น แต่ Addam มักแสดงการสาธิตสำหรับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า ดังนั้นการแยกออกและการจุ่มลงในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตหัตถกรรมก็รู้สึกเป็นธรรมชาติ

ด้วยความช่วยเหลือจากพ่อแม่และเครื่องจักรของพ่อแม่พี่น้องสร้างธุรกิจช็อกโกแลตของตนเอง

กระบวนการ Bean-to-Bar ที่ บริษัท Pinellas Chocolate

เช่นเดียวกับเงินช็อคโกแลตไม่เพียงแค่เติบโตบนต้นไม้เท่านั้น หรือไม่ก็ ... ?

โคดี้เป็นทีมผู้ผลิตหนึ่งคนที่ บริษัท Pinellas Chocolate และผู้ต้องสงสัย เขาใช้เวลาประมาณ 40 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ในห้องครัวที่ผลิตช็อกโกแลตได้ถึง 150 ปอนด์.

นี่คือวิธีการทำงาน:

ใช้เมล็ดโกโก้ 30 กิโลกรัมและปิ้งย่าง บริษัท จำหน่ายถั่วจากผู้จัดจำหน่ายในไมอามี ในวันที่ฉันเข้าเยี่ยมชมถั่วที่ถูกยกย่องจากต้นไม้ในฮอนดูรัส

ชนะถั่วเหล่านั้น เมล็ดโกโก้เป็นเหมือนถั่ว: เปลือกฟางของพวกเขายากที่จะต้องแตก เครื่องเจียระไนบดถั่วและดูดชิ้นส่วนที่เบากว่าของเปลือกออกในขณะที่การจัดเรียงออกที่หนักกว่าโกโก้ nibs

หมายเหตุ: บริษัท Pinellas Chocolate ให้บริการเบียร์หัตถกรรมท้องถิ่นที่มีเมล็ดโกโก้เพื่อจัดเตรียมเบียร์ของตน

การบดเป็นไป มีการสร้างรูปแบบถั่วขาวไว้ซึ่งเรียกว่าสุราโกโก้

ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำตาลและเนยโกโก้จะถูกเพิ่มเข้าด้วยกัน ขั้นตอนนี้เรียกว่าการกลั่นและสถานที่ที่ช็อกโกแลตกลายเป็นเหมือนช็อกโกแลต

ตกลงส่วนนี้ทำให้น้ำปากของฉัน: ลอด ในการไปเยือนของฉัน Cody กำลังกลั่นกรองช็อกโกแลตซึ่งเป็นที่ที่เขาผลักดันส่วนผสมที่อบอุ่นและอบอุ่นผ่านหน้าจอเพื่อคัดแยกอนุภาคที่ไม่ผ่านการเจียระไน (เช่นชิ้นส่วนของเปลือกห้อยออก) โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเครื่องฟองดูขนาดใหญ่

Tempering, การรักษาความร้อนเป็นต่อไป เนยโกโก้เป็นไขมันเฉพาะที่บาร์สามารถบรรจุได้ ความร้อนสามารถผสมส่วนผสมของไขมันส่วนเกินได้ เมื่อส่วนผสมขุ่นลงช็อกโกแลตจะมีความเงางามปากและ "snap"

โคดี้จึงเทสารลงในแม่พิมพ์และเก็บไว้ในตู้เย็นขนาดใหญ่เพื่อแข็ง

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 14 ถึง 16 ชั่วโมง

มีอะไรให้พิเศษเกี่ยวกับช็อกโกแลตหัตถกรรมที่มาจากท้องถิ่น?

กระบวนการถั่วถึงบาร์สามารถถือเอาไว้ได้กับขบวนการหัตถกรรมอื่น ๆ เช่นเบียร์กาแฟแม้กระทั่งชีส มันเป็นเพียงที่: มือ crafted

"มีการควบคุมกระบวนการนี้มากและมีการลงทุนและใส่ใจมากขึ้นในแต่ละแถบ" Addam กล่าวว่าตรงกันข้ามกับสิ่งที่เป็นจำนวนมากที่ผลิตและกระจายมวล "คุณสามารถมีรากในท้องถิ่นได้มากขึ้น"

ในตอนท้ายของวันนี้เป็นผู้ก่อตั้ง บริษัท ที่กำลังตัดป้ายกำกับไว้ที่บาร์

"เราทั้งสองกำลังทำงานอย่างเต็มที่ในส่วนของแรงงานที่ใช้กระบวนการนี้" Addam กล่าว

พี่น้องยังพยายามที่จะจัดหาส่วนผสมจาก บริษัท ที่ปลูกต้นฟลอริด้าเช่นเดียวกับเครื่องต้นแบบจาก บริษัท แม่ของพวกเขา

และส่วนผสมส่วนใหญ่จะมาจากแหล่งภายใน มีบาร์มะนาวเค็มซึ่งผมขอแนะนำ; รสชาติเย็นกดถูกผลิตขึ้นในเบรเดนตัน เหมือนกันสำหรับแถบสีส้มด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีแถบพริกไทย Datil ซึ่งปรุงแต่งด้วยพริกจากพื้นที่ St. Augustine

ทั้งสองคนนี้ยังทดลองใช้อีกด้วย พวกเขาพยายามแถบส้มโอเพียงครั้งเดียว แต่ก็ยังไม่ดีนัก Cody ยอมรับ

เผชิญหน้ากับความท้าทายอันยิ่งใหญ่ในการเปิดธุรกิจขนาดเล็ก

พี่น้องทั้งหลายมีความโดดเด่นในด้านการผลิตของธุรกิจ

โคดี้รู้เครื่องจักรเพื่อที่เขาจะสามารถซ่อมแซมได้ตามที่ต้องการซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายที่มหาศาลสำหรับ บริษัท ผลิตอื่น ๆ

"แต่เราต้องเผชิญกับความท้าทายทุกวัน" Addam กล่าว

ส่วนที่สำคัญคือการตลาดและ เชื่อคนที่พวกเขาควรใช้จ่าย $ 7 ถึง $ 8 ในแถบช็อกโกแลต.

"นี่เป็นสิ่งหนึ่งที่จะมาถึงที่นี่และดูทั้งชุดและ caboodle แต่ถ้าคุณมีรถเข็นชอปปิ้งที่ Locale Market หรือร้านขายของชำและมองเห็นผลิตภัณฑ์ข้างเคียงกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยทั่วไปก็ยากที่จะเข้าใจ" Addam กล่าว

บวกกับช็อคโกแลต คุณกินมันในอัตราที่ช้าลงลิ้มรสมัน แน่นอน Addam หัวเราะและบอกว่าเขาต้องการให้คนกินอาหารได้เร็วขึ้น

เลิกกับอนาคตที่ บริษัท Pinellas Chocolate

พี่น้องกำลังรับมือกับธุรกิจนี้ทีละขั้นตอน

"เรายังคงไม่ได้ทำ gangbusters" Addams กล่าวว่าขณะที่เขาคำนวณตัวเลขบางอย่างสำหรับฉัน

อย่างไรก็ตามเขาสรุปได้ว่ายอดขายในปี 2016 เพิ่มขึ้น 2.5 เท่าจากปี 2015

ในแง่ของเป้าหมายในปีนี้ Addam ตลกและบอกว่าเขาหวังที่จะขายให้เฮอร์ชีย์เป็นเงิน 1 ล้านเหรียญ

แต่จริงๆแล้วทั้งสองคนแค่อยากจะขยายสาขาไปในภูมิภาคแทมปาเบย์ ด้วยพันธมิตรการจัดจำหน่ายใหม่พวกเขากำลังมุ่งเน้นไปที่ยอดขายที่เพิ่มขึ้น

พวกเขาไม่มีความปรารถนาที่จะไปชาติ

ทีมงานสองคนชอบที่จะจ้างคนสองสามคนด้วยและหางานทำในพื้นที่เพียงไม่กี่คน และพวกเขาต้องการความช่วยเหลือ - โดยเฉพาะโคดี้ซึ่งเป็นนักเรียนที่มหาวิทยาลัยเซาท์ฟลอริดา

สำหรับคำแนะนำในการเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็ก Cody กล่าวว่าดีที่สุด: "ถ้าเป็นความหลงใหลคุณคิดถึงความเพลิดเพลิน แต่สำหรับทุกสิ่งที่ [ความสุข] มีเสมอไปจะเสียสละเวลาและเงินและปัญหาที่เกิดขึ้น

“ฉันจะเปรียบเทียบมันกับการมีลูก มีช่วงเวลาที่คุณดูพวกเขาเล่น T-Ball หรืออะไรก็ตาม แต่คุณต้องจัดการกับพวกเขาร้องไห้ในตอนกลางคืนและผ้าอ้อมเด็ก เพียงแค่เตรียมตัวไว้ "

เช่นเดียวกับ Addam และ Cody คุณก็ต้องติดมือกับมันอยู่เสมอ - แม้ว่าช่วงเวลาจะไม่ทำให้ละลายในปากคุณได้

เลี้ยวของคุณ: อะไรคือธุรกิจในฝันของวิลลี่วอนกา

Carson Kohler (@CarsonKohler) เป็นนักเขียนรุ่นเยาว์ที่ The Penny Hoarder หลังจากเพิ่งสำเร็จการศึกษาในโรงเรียนแล้วเธอก็มุ่งเน้นไปที่การออมเงินและยังมีชีวิตอยู่กับการย้ายกลับไปอยู่กับพ่อแม่ของเธอ