วิธีที่คนรักอาหารสหรัฐนำพิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อชีวิต

ในมหานครนิวยอร์กดูเหมือนว่าไม่มีอะไรในโลกนี้ที่ดูไม่เป็นระเบียบหรือแปลกประหลาดในท้ายที่สุดก็หาทางเข้าไปภายในตู้โชว์กระจก

ย่าน Flatiron ของแมนฮัตตันอยู่เพียงแห่งเดียวที่มีทั้งพิพิธภัณฑ์เซ็กซ์ (MoSex) และพิพิธภัณฑ์คณิตศาสตร์ (MoMath) ซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามถนนจากอดีตหากผู้อุปถัมภ์ MoSex ใด ๆ ต้องการการศึกษาที่เทียบเท่าห้องอาบน้ำเย็นหลังจากการเยี่ยมชม

ดังนั้นจึงค่อนข้างน่าแปลกใจที่พบว่ามันไม่ได้จนถึงปี 2004 ที่มีคนมากับความคิดของพิพิธภัณฑ์ที่ทุ่มเทให้กับสิ่งที่เป็นพื้นฐานและสากลเป็นสิ่งที่เรากินและดื่ม

แต่การทำอาหารขึ้นพิพิธภัณฑ์ตั้งแต่เริ่มต้นต้องใช้เวลาหลายปีในการอดทนแรงงานที่ไม่ได้ชำระจำนวนมากและการเปิดตัวแคมเปญ Kickstarter ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดแห่งหนึ่งตลอดกาล

นี่คือเรื่องราวของพิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม (MOFAD)

อุ่นไอเดีย

"ถ้าคุณพูดชื่อ Dave Arnold กับทุกคนในโลกของอาหาร (ในปี 2004) พวกเขาจะมีรอยขีดข่วน" หัวหน้าผู้บริหารของ MOFAD Peter Kim ผู้ก่อตั้งพิพิธภัณฑ์กล่าว "แต่ตอนนี้เขาก็มีช่วงเวลาที่น่าสนใจว่าควรจะเป็นพิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพียงแค่ให้ความสำคัญกับคนที่เราเป็นมนุษย์และให้ผลลัพธ์อันน่าทึ่งของ ชนิดของอาหารที่เราเลือก "

อาร์โนลด์ก่อตั้งและให้เกียรติพิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเมื่อปีพ. ศ. 2548 แต่เขาถูกทาบทามเพื่อเริ่มต้นหลักสูตรเทคโนโลยีการทำอาหารที่สถาบันการทำอาหารฝรั่งเศส (ปัจจุบันคือศูนย์การทำอาหารนานาชาติ) ในปีเดียวกันและความต้องการของงานใหม่ของเขาผลักดันแผนการ MOFAD บนเตาด้านหลัง

จนถึงเดือนมีนาคม 2554 อาร์โนลด์ได้เป็นเจ้าภาพจัดการกองทุนการสถาปนาของพิพิธภัณฑ์ซึ่งเขาได้พบกับทนายความหนุ่มชื่อปีเตอร์คิม ในขณะนั้นคิมเป็นทนายความที่ทำงานในการระงับข้อพิพาทระหว่างประเทศ แต่ความหลงใหลในอาหารทำให้เขาได้เรียนที่สถาบันการทำอาหารฝรั่งเศส

"ดังนั้นฉันจึงมองหากิจกรรมอาหารและฉันก็ได้ยินเกี่ยวกับการระดมทุนครั้งนี้สำหรับ 'พิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม'" คิมเล่าว่า "ฉันซื้อตั๋วของฉันอย่างกระตือรือร้น แต่เพียงอย่างเดียวกับชื่อคนเดียว ฉันหลงใหลในแนวคิดนี้ "

คิมบอกกับอาร์โนลด์ว่าเขาหลงใหลในความคิดของพิพิธภัณฑ์และกระตือรือร้นที่จะเสนอตัวเขา pro bono บริการเป็นทนายความ - แล้วได้อย่างรวดเร็วพบว่าไม่ดีเพียงแค่พวกเขาต้องการ

ออกจากกระทะ ...

"เมื่อฉันถาม [Arnold] เพื่อแสดงให้ฉันเห็นทุกสิ่งทุกอย่างที่ทำขึ้นสำหรับพิพิธภัณฑ์มันก็กลายเป็นว่ามันยังคงมีอยู่มากในช่วงแรก ๆ " คิมอธิบาย

ในฐานะทนายของเขาคิมได้ช่วยอาร์โนลด์ในการบริหารงานที่จำเป็นเช่นการตั้งคณะกรรมการและการยื่นขอสถานะ 501 (c) (3) ยังคงเป็นหนึ่งปีในความร่วมมือของพวกเขาเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ได้รับจริงสำเร็จ

คิมตระหนักว่าจะได้รับพิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจากพื้นดินพวกเขาต้องการคนที่ทำงานเต็มเวลา ในเดือนมีนาคม 2012 เขาบอกพนักงานที่ บริษัท กฎหมายของเขาว่าเขากำลังจะออกไปเริ่มต้นพิพิธภัณฑ์อาหาร

"พวกเขาทั้งหมดตกใจสวยโดยความคิดของมันเพราะมันยังคงเป็นพิพิธภัณฑ์ที่ไม่มีเงินทุนไม่มีทีมงาน ... ไม่มีอะไรจริงๆเพียงความฝันและวิสัยทัศน์

"ดังนั้นผมจึงเริ่มเป็นผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์จินตนาการนี้พฤษภาคม 2012"

คิมยอมรับว่า "ความกังวลใจเป็นอันมาก" มีส่วนร่วมในการลาออกจากตำแหน่งที่จ่ายเงินค่าจ้างให้กับ บริษัท กฎหมายที่ประสบความสำเร็จเพื่อที่จะได้เป็นผู้อำนวยการของ "พิพิธภัณฑ์ภาพจินตนาการ" - ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากพ่อแม่ที่อพยพเข้ามาทำงานหนักของเขาคิดว่า ลูกชายกำลังขว้างปางานที่สมบูรณ์แบบเพื่อไล่ตามฝันท่อ

คิมกล่าวถึงกระบวนการตัดสินใจของเขาว่า "ฉันต้องประเมินระยะเวลาที่ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีรายได้เล็กน้อยก่อนที่ฉันจะประสบกับปัญหาทางการเงิน "ผมคิดว่าดีขึ้นหรือแย่กว่านั้นผมก็มองโลกในแง่ดีว่าฉันจะไปพิพิธภัณฑ์ได้เร็วแค่ไหน ฉันคิดว่า 'โอ้ภายในหกเดือนพวกเราก็กำลังจะออกไปแข่งมันก็ไม่มีปัญหาหรอก'

"และฉันผิดอย่างน่ากลัว" เขาหัวเราะ "แต่ฉันคิดว่าการมองโลกในแง่ดีแบบไร้เดียงสาของฉันช่วยให้ฉันได้รับมากกว่าความกังวลแรกที่."

คิมจัดงานปาร์ตี้ค็อกเทลขนาดเล็กที่อนุญาตให้เขาได้รับเสบียงและสำนักงานขนาดเล็กในหมู่บ้าน East Village ซึ่งเขาทำงานโดยไม่มีค่าใช้จ่าย การขาดแป้งไม่ได้เป็นเพียงปัญหาสำหรับการเงินส่วนบุคคลของคิม แต่สำหรับเงินทุนของ MOFAD ด้วยเช่นกัน

"ถ้าคุณขุดลึกเรื่องการสร้างพิพิธภัณฑ์ขนาดกลางและขนาดย่อมขึ้นมากคุณจะเห็นได้ว่าทีมผู้ก่อตั้งยังมีเงินทุนสนับสนุนในการทำให้มันหลุดออกจากพื้น" คิมอธิบาย "และนั่นคือสิ่งที่บังเอิญว่าเราไม่ได้มี."

เตะมันขึ้น Notch

ในเดือนมิถุนายน 2013 MOFAD ได้เปิดตัวแคมเปญ Kickstarter เพื่อจัดแสดงนิทรรศการครั้งแรก "BOOM! The Puffing Gun และ The Rise of Cereal "ซึ่งเป็นเครื่องแสดงผลแบบพกพาที่มีปืนพ่นสีซีดในยุคทศวรรษที่ 1930 ซึ่งเคยถูกใช้เพื่อทำอาหารเช้าอย่าง Cheerios และ Kix

คิมกล่าวว่าแม้ว่าจะไม่มีการใช้ Kickstarter เพื่อสนับสนุนสถาบันทางวัฒนธรรมหลายแง่มุมของแพลตฟอร์ม crowdfunding ก็ได้ยื่นอุทธรณ์ต่อเขา

สัตวแพทย์ความคิดของคุณ

"ประการแรกเป็นการลงประชามติเกี่ยวกับแนวคิด" คิมกล่าว "ดังนั้นถ้าความคิดไม่ได้เป็นที่สนใจต่อผู้คนก็จะไม่ได้รับการสนับสนุนดังนั้นข้อมูลที่เป็นประโยชน์จึงมีอยู่"

ได้รับการเผยแพร่พร้อมกับกองทุน

"อีกประเด็นคือว่า มันเป็นสองเท่าทั้งแคมเปญระดมทุนและแคมเปญการตลาดดังนั้นจึงเป็นแบบอย่างที่ดีสำหรับการสร้างการมองเห็นสำหรับแนวคิด "

หากคุณกำลังนำกระสุนปืนขนาด 3,200 ปอนด์ไปรอบ ๆ นครนิวยอร์กเพื่อสาธิตการทำข้าวที่ถูกระเบิดขึ้นเป็นธัญพืชคุณจะต้องสังเกตเห็น คิมให้เครดิตกับผู้ที่ได้รับเงินสนับสนุนจาก Kickstarter BOOM! กับขับเคลื่อน MOFAD ไปข้างหน้า

"มันเป็นจำนวนมากในการสร้างอิฐในแต่ละครั้ง" คิมกล่าว "ปืนพ่นได้รับเราชิ้นส่วนวิดีโอโดย New Yorker, วิดีโอชิ้นโดย New Yorker ทำให้เราคนที่มีความสนใจในการมีส่วนร่วมและจากนั้นเราก็จะสามารถนำที่ปรึกษาสูงโปรไฟล์ ... เช่น [ราก มือกลอง] Questlove "

สร้าง Superfans ของคุณ

"และประการที่สามแคมเปญการระดมทุนเป็นวิธีที่ดีในการดึงดูดผู้ชมในวงกว้างในหลายระดับ" คิมอธิบาย "ฉันคิดว่ามันเป็นวิธีที่ดีจริงๆในการเริ่มต้นโครงการ ... เพราะคุณไม่เพียง แต่ได้รับเงินทุนเพื่อทำให้โครงการของคุณเป็นจริง แต่คุณก็มีเช่นฉันกล่าวว่าชุมชนคนที่กำลังสนับสนุนคุณอยู่"

และแคมเปญเหล่านี้ทำได้โดยการระดมทุนมากกว่า 100,000 ดอลลาร์จากผู้สนับสนุนมากกว่า 830 รายซึ่งเป็นจำนวนเงินที่มากที่สุดเท่าที่เคยขึ้นโดยพิพิธภัณฑ์ Kickstarter

คิมกล่าวว่า "สมาชิกปัจจุบันจำนวนมากของเราที่ MOFAD Lab และผู้ที่เข้าร่วมโปรแกรมของเราและผู้สนับสนุนที่อุทิศตนของเราคือผู้ที่กำลังเดทตลอดทางกลับไปยัง Kickstarter Kickstarter"

หลังจากปีที่กำยำรอบเมืองเป็นเจ้าภาพการอภิปรายโต๊ะกลมต่างๆของ MOFAD ที่กำลังแก้ไขประเด็นเรื่องนโยบายด้านอาหารที่ถกเถียงกัน MOFAD ได้ทำในสิ่งที่หนุ่ม ๆ หลายคนในนิวยอร์คทำและพบว่าพื้นที่คลังสินค้าเย็นลงใน Brooklyn

จัดแสดง Good Taste

เมล็ดแรกเริ่มของ Arnold จะกลายเป็นพิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มซึ่งในปี พ.ศ. 2558 ได้พบกับ "MOFAD Lab" ซึ่งเป็นพื้นที่ทดลองขนาด 5,000 ตารางฟุตในย่าน Williamsburg ที่ทันสมัยของ Brooklyn

Lab เป็นสองเท่าของประสบการณ์การเรียนรู้ที่สนุกสนานและอร่อยตลอดจน "ห้องทดสอบ" สำหรับสิ่งที่ MOFAD ที่ยังคงขนาดใหญ่อาจมีลักษณะเช่นนี้ในอนาคต

ห้องทดลองของ MOFAD Lab เปิดตัวนิทรรศการ "Flavor: Making It and Faking It" ซึ่งเป็นรูปแบบการโต้ตอบของวิทยาศาสตร์ที่มีส่วนผสมของ "กลิ่น synths" ของพิพิธภัณฑ์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรแล้วซึ่งช่วยให้แขกสามารถสูดอากาศและผสมผสานกลิ่นต่างๆของธรรมชาติและเทียม ตั้งแต่ชีสและแอลกอฮอล์เพื่ออาเจียน

"Chow: Making the Chinese American Restaurant" เป็นการสำรวจประวัติความเป็นมาของอาหารจีนในประเทศสหรัฐอเมริกาเกือบ 170 ปีและมีเมนูอาหารแบบโบราณจากอเมริกาเครื่องทำคุกกี้สำหรับทำอาหารและตัวอย่างอร่อย ๆ ปรุงสุกโดย เชฟมืออาชีพของแล็บ

คิมกล่าวว่านิทรรศการ "CHOW" ซึ่งมุ่งเน้นไปที่ประวัติความเป็นมาของอาหารโดยเฉพาะได้รับเลือกให้เป็นฟอยล์โดยตรงเพื่อ "Flavour" ซึ่งเน้นด้านวิทยาศาสตร์ของอาหาร

"แน่นอนว่าหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุดของอาหารคือความสำคัญทางวัฒนธรรม" คิมอธิบาย "เรารู้ว่าเราอยากจะเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรมให้กับนิทรรศการครั้งที่สองและผมคิดว่าพวกเราทุกคนลางสังหรณ์ว่าวัฒนธรรมอาหารที่อพยพเข้ามาเป็นพื้นที่ที่เราจะได้พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจที่สุดบางเรื่อง"

อาหารจีนอเมริกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งพิสูจน์แล้วว่าเป็นเรือที่สมบูรณ์แบบสำหรับเป้าหมายที่เป็นเรื่องที่อยู่เบื้องหลังการ takeout เป็นหนึ่งในผู้อพยพที่ต้องเอาชนะความยากลำบากและการเหยียดผิวเพื่อสร้างรูปแบบที่ไม่ซ้ำกันของอาหาร

นอกจากนี้ความแพร่หลายและความเท่าเทียมกันของร้านอาหารจีนทั่วทั้งภูมิทัศน์ของอเมริกาทำให้งานแสดงนี้มีความสัมพันธ์กับผู้เข้าชมเกือบทุกรายไม่ว่าจะเป็นส่วนใดของประเทศที่พวกเขามา

"คนรู้จักซุปไข่ไก่, ไก่เนื้อ, ไก่กังฟู - อาหารเหล่านี้ทั้งหมด" คิมกล่าว "มันเป็นอาหารที่ทุกอย่างเป็นแบบอเมริกันจริงๆ"

เตรียมพร้อมสำหรับหลักสูตรถัดไป

แม้ว่า MOFAD จะเป็นทางยาวไกลจากการเป็น "พิพิธภัณฑ์จินตนาการ" ปีเตอร์คิมลาออกจากงานของเขา แต่พวกเขาก็ยังต้องการเติบโต

"เป้าหมายของเราคือการเพิ่มจำนวนขึ้น" คิมกล่าว "ดังนั้นแล็บจึงหมายถึงการเป็นพื้นที่สาธิตที่จะช่วยให้เราสามารถทำเช่นนั้นได้ แต่เป้าหมายสุดท้ายคือการเปิดตัวแคมเปญทุนเพื่อเปิดสิ่งที่เราคิดว่าเป็นพิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเต็มรูปแบบ "

ความฝันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดยังคงเป็นวันหนึ่งเปิดพิพิธภัณฑ์สมิ ธ โซเนียนซึ่งจะแสดงรายการอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก ในขณะที่คิมยอมรับว่าสถาบันดังกล่าวค่อนข้างจะเป็นไปตามเส้นทางเขายังมีความทะเยอทะยานเกี่ยวกับศักยภาพของพิพิธภัณฑ์เต็มรูปแบบ

"ผมคิดว่าขั้นตอนต่อไปสำหรับเราคือพิพิธภัณฑ์ที่ซึ่งผู้คนสามารถรู้สึกราวกับว่าพวกเขาสามารถลิ้มรสและสัมผัสกับโลกของอาหารและเครื่องดื่ม" เขากล่าว "มันอาจจะไม่ใช่สารานุกรม แต่ฉันคิดว่ามันจะครอบคลุม"

แม้ว่าจะใช้เวลาหลายปีกว่าที่ความฝันจะเกิดขึ้น แต่ไม่มีใครควรสงสัยถึงศักยภาพของพิพิธภัณฑ์ เป็นที่ชัดเจนว่าคนใน MOFAD ได้ค้นพบสูตรแห่งความสำเร็จ - แม้ว่าจะเป็นช่วงที่ต้องใช้เวลาในการเตรียม

Patrick Grieve เป็นนักเขียนและผู้ที่ชื่นชอบการซื้อของในชิคาโก การเยี่ยมชมร้านอาหารจีนของ MOFAD ทำให้เขาสรุปได้ว่าพิพิธภัณฑ์อื่น ๆ ควรเสนอคุกกี้โชคลาภฟรีในตอนท้าย