เบอร์เกอร์เป็นอาหารฤดูร้อนที่คลาสสิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับสลัดมันฝรั่งทอดและเบียร์เย็น ๆ
แน่นอน, เบอร์เกอร์ที่ฉันพูดถึงว่าขาดส่วนผสมปกติอย่างหนึ่งคือเนื้อสัตว์. เหล่านี้เบอร์เกอร์มังสวิรัติรสไม่น่าเชื่อไม่ว่าคุณจะให้บริการพวกเขาในขนมปังกับมันฝรั่งหวานมันฝรั่งหรือกับข้าวและผักนึ่ง
ฉันสนุกกับวิธีการที่ง่ายก็คือการโยนเบอร์เกอร์พร้อมทำในเตาอบหลังจากวันทำงานยาว แต่เก็บซื้อเบอร์เกอร์ผักอาจมีราคาแพง
ที่ชื่นชอบของฉันผักเบอร์เกอร์ masala จาก Trader Joe's มีราคา 2.49 เหรียญสำหรับสี่เบอร์เกอร์ และเบอร์เกอร์ถั่วสีดำอินทรีย์ที่ฉันซื้อจาก Costco มีค่าใช้จ่ายประมาณ 14 เหรียญสำหรับชุด 12 ชิ้น
ด้วยการวางแผนเพียงเล็กน้อยจึงเป็นเรื่องง่ายและราคาถูกกว่าในการทำเบอร์เกอร์มังสวิรัติในวันหยุดสุดสัปดาห์และตรึงพวกเขาไว้เป็นเวลาสัปดาห์ มีสูตรผักเบอร์เกอร์จำนวนมากออกมี แต่ส่วนมากของพวกเขามีสิ่งพื้นฐานพื้นฐานบางอย่างที่เหมือนกัน:
Bean Base
เบอร์เกอร์มังสวิรัติมักมีการจัดเรียงฐานถั่ว - ไม่ว่าจะเป็นถั่วดำถั่วไตหรือถั่วชิกพี ฉันเคยเห็นสูตรอาหารเบอร์เกอร์บางอย่างที่เรียกร้องให้ถั่วดำ (sans Fergie) ถั่วเป็นเรื่องง่ายที่จะบดและบดถั่วติดกัน ดังนั้นสูตรอาหารเบอร์เกอร์ที่มีผักมากที่สุด ได้แก่ ถั่ว
ตัวแทนการผูกมัด
ไข่เป็นตัวแทนที่มีผลผูกพันทั่วไปในสูตรและเบอร์เกอร์ผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติแม้ว่าคุณสามารถทดแทนส่วนผสมแฟลกซ์หรือคั่นได้.
เพื่อให้สารทดแทนไข่มังสวิรัติเหล่านี้ผสมด้วยกัน 1 ช้อนโต๊ะของพื้นลินินหรือเมล็ด Chia กับ 2 ½ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักสองสามนาทีเนื่องจากข้นและกลายเป็นเจลาตินเล็กน้อย
นี้จะแทนที่หนึ่งไข่ในสูตรของคุณดังนั้นสองหรือสามเท่าที่จำเป็น
สวดมนต์
พร้อมกับถั่วและไข่หรือสารทดแทนไข่คุณต้องเพิ่ม breadcrumbs หรือ breadcrumb ทดแทนส่วนผสมเบอร์เกอร์ของคุณ ถ้าคุณหลีกเลี่ยงขนมปังลองใช้ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนแทน
ข้าวโอ๊ตเร็วทำงานได้ดีขึ้น แต่ถ้าคุณมีข้าวโอ๊ตปกติคุณสามารถชีพจรได้กี่ครั้งในตัวประมวลผลอาหารเพื่อให้เนื้อเนียนถูกต้อง
เพิ่ม
หากต้องการเพิ่มเบอร์เกอร์ให้กับเบอร์เกอร์ของคุณคุณสามารถเพิ่มโปรตีนจากพืชผักข้าวหั่นสับหรือผักอื่น ๆ ที่คุณมีอยู่ในมือ
มันฝรั่งทำดีนอกจากนี้ทั้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กหรือบด สูตรชาวเมืองส่วนใหญ่ ได้แก่ หัวหอม; คุณสามารถเปลี่ยนหัวหอมสีแดงสำหรับหัวหอมสีขาวที่น่าเบื่อเพื่อเพิ่มรสชาติของชาวเมือง
รส
ขึ้นอยู่กับชนิดของรสนิยมที่คุณกระหายคุณสามารถเพิ่มทุกประเภทของสมุนไพรและเครื่องเทศหัวหอมพริกหยวกข้าวโพดและแม้กระทั่งของเหลวควัน รสชาติที่เหมาะสมหมายความว่าคุณจะไม่พลาดเนื้อสัตว์เลย
สูตรบางอย่างเรียกร้องให้ทำเครื่องเทศสำเร็จรูปเช่นเครื่องเทศ Taco หากคุณมีเครื่องเทศอยู่ในมือคุณสามารถผสมให้เข้ากันเพื่อทำเครื่องปรุงแทนการใช้สิ่งที่จัดเก็บซื้อได้
Cat's Go-To สูตร Veggie Burger
ฉันมักทำเบอร์เกอร์มังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน พริกหยวกรมควันจะเพิ่มรสชาติให้กับสูตรชาวเบอร์เกอร์ขั้นพื้นฐานนี้ ถ้าคุณไม่ใช่แฟนคุณสามารถแลกเปลี่ยนกับพริกหยวกหวานหรือส่วนผสมที่คุณชื่นชอบของสมุนไพรและเครื่องเทศ
เสิร์ฟ: 6 เบอร์เกอร์
1 ถั่วดำ: 99 เซ็นต์
หัวหอมขนาด½ถ้วยตวงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: 27 เซนต์
½พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: 49 เซนต์
½ถ้วยข้าวโพดแช่แข็ง: 25 เซนต์
1 ไข่: 17 เซนต์
¾ cup breadcrumbs: 37 เซ็นต์
2 ช้อนชาพริกหยวกรมควัน: 25 เซนต์
ควันของเหลว½ช้อนชา: 5 เซนต์
ทั้งหมด: $2.84
ต้นทุนต่อการแสดงโฆษณา: 47 เซ็นต์
เปิดเตาอบที่ 350 F.
ระบายและล้างถั่วดำและวางไว้ในชามขนาดกลาง บดถั่วได้ดีกับคนเจ้าชู้มันฝรั่งทิ้งถั่วไว้
เพิ่มหัวหอมพริกหยวกและข้าวโพดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ เพิ่มไข่และ breadcrumbs และรวมกัน สุดท้ายเพิ่มพริกหยวกรมควันควันเกลือคั่วเกลือและพริกไทย
ผสมลงใน 6 patties วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการม้วนให้เป็นลูกแล้วเรียบให้แพทขอบเพื่อให้ดูนิ่มนวล
วางพิทช์ไว้บนแผ่นคุกกี้เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าจะแน่น เสิร์ฟจานในขนมปังกับซอสมะเขือเทศหรือซอสบาร์บีคิว
หากคุณมี Patties ที่เหลือวางไว้บนถาดที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และใส่ไว้ในตู้แช่สำหรับสองสามชั่วโมง เมื่อแช่แข็งผ่านใส่เบอร์เกอร์ patties ในถุงแกลลอนตู้แช่เย็นที่ปลอดภัย แช่แข็งพวกเขาเป็นรายบุคคลจะป้องกันไม่ให้พวกเขาติดกันในช่องแช่แข็ง เมื่ออุ่นร้อนเบอร์เกอร์แช่แข็งเพียงแค่อบในเตาอบ 350 องศาจนร้อน (ประมาณ 15-20 นาที)
ทรัพยากร Veggie Burger
ถ้าคุณต้องการที่จะผสมขึ้นพิจารณาแหล่งข้อมูลสูตรต่อไปนี้สำหรับเบอร์เกอร์ผักของคุณต่อไป
ฉันเคยมี "พ่อครัวผักที่ดีที่สุดในโลก" โดย Joni Marie Newman เป็นเวลาหลายปีและสามารถเป็นเครื่องยืนยันถึงความเรียบง่ายของสูตรอาหารได้ หลายคนที่ฉันได้ลองมีโปรตีนผักพื้นผิวซึ่งเป็นวิธีที่ถูกเพื่อเพิ่มโปรตีนและกลุ่มให้กับเบอร์เกอร์ของคุณ
หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองหนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรที่ไม่ต้องใช้ TVP มากมายที่จะทำให้คุณรู้สึกพอใจกับรสชาติของอาหาร ในขณะที่เขียนหนังสือเล่มนี้มีอยู่ใน Amazon สำหรับราคา 15.22 เหรียญสำหรับฉบับปกอ่อนหรือ 9.99 เหรียญสำหรับรุ่น Kindle
สูตรที่ฉันโปรดปรานออนไลน์มาจาก Minimalist Baker, Cookie และ Kate และ New York Times
มังสวิรัติเบอร์เกอร์อร่อยสำหรับมังสวิรัติและผู้กินเนื้อเหมือนกันเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานนี้คุณสามารถปรับแต่งส่วนผสมเพื่อหาสิ่งที่เหมาะกับรสชาติของครอบครัวของคุณ
Catherine Hiles เป็นนักเขียนบรรณาธิการและมือสมัครเล่นเชฟ หลังจากสัปดาห์ทำงานเป็นเวลานานคุณมักจะพบว่าเธออยู่ในห้องครัวของเธอเตรียมอาหารอร่อยสำหรับครอบครัวของเธอที่จะเคี้ยวตลอดทั้งสัปดาห์
โพสต์ความคิดเห็นของคุณ