ฉันไม่เคยได้ยินของ seitan ก่อนที่ฉันจะยอมแพ้เนื้อแปดปีที่ผ่านมา แต่ในขณะที่ฉันสำรวจตัวเลือกการทำอาหารของฉันฉันยังคงมาข้ามอาหารที่มีชื่อแปลก ๆ นี้ซึ่งสัญญาว่าจะเป็นเนื้อแทนที่อร่อย
Seitan (ออกเสียงว่า "แทน - แทน") ทำจากธัญพืชข้าวสาลีที่สำคัญ (ตังในรูปแบบผงของมัน) และเป็นที่พร้อมใช้ก่อนทำจากร้านอาหารเพื่อสุขภาพและร้านขายของชำพิเศษ
การซื้อ seitan ก่อนทำอาจมีราคาแพง ฉันพยายามที่จะทำให้ตัวเองเร็ว ๆ นี้หลังจากที่ฉันแรกให้ขึ้นเนื้อและฉันพบว่ามันเป็นกระบวนการข่มขู่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมอย่างบ้าคลั่ง สิ่งที่มีราคาแพงจากร้านค้ามีรสชาติที่ดีขึ้นมาก แต่ฉันไม่สามารถกลืนป้ายราคาสินค้านั้นได้
อย่างไรก็ตาม ฉันได้พบตั้งแต่ seitan โฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานมาก ในความเป็นจริงมันค่อนข้างง่ายโดยใช้สูตรที่ถูกต้องและสามารถลิ้มรสได้ดีกว่าของที่จัดเก็บซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มรสชาติและเครื่องปรุงรสของคุณเอง
Walmart ขายแพคเกจ seitan pre-made จำนวน 12 ออนซ์มูลค่า 7.41 เหรียญ รุ่นโฮมเมดของฉันมีราคา 8.56 เหรียญและทำเกือบ 1 ปอนด์ ที่ร้านค้าชุดใหญ่ของฉันจะมีค่าใช้จ่ายฉัน $ 12.35 มันคุ้มค่าที่จะทำด้วยตัวเอง
วิธีการทำ Seitan จาก Scratch
อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่มีแนวโน้มที่จะเป็นอาหารทะเลที่กินได้ง่ายและรวดเร็ว แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าผลที่ได้จะอร่อยที่สุด
ฉันพบว่าสูตรง่ายๆนี้จาก Vegetarian Times ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและไม่ยากที่จะทำงานด้วย เมื่อทำแล้วสามารถใช้งานได้ตลอดทั้งสัปดาห์ในสูตรที่แตกต่างกันหรือแช่แข็งเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
ส่วนผสม:
2 ถ้วยตังข้าวสาลีที่สำคัญ: $ 4.35
½ถ้วยยีสต์คุณค่าทางโภชนาการ: $ 1.04
2 ช้อนชากระเทียมผง: 24 เซนต์
5 ถ้วยน้ำซุปผักโซเดียมต่ำ: $ 2.49
2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ: 13 เซนต์
หัวหอมขนาดเล็ก: 25 เซนต์
1 กระเทียมกานพลู: 6 เซนต์
รวม: 8.56 เหรียญสำหรับอาหาร 6 มื้อ
เมื่อคุณได้ทำ seitan ของคุณถึงเวลาที่จะลองใช้มันในสูตรที่คุณชื่นชอบ จากสตูว์เนื้อวัวเพื่อผัด seitan มีความหลากหลายเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนของคุณในหลากหลายอาหาร นี่เป็นเพียงไม่กี่ที่ได้รับการอนุมัติของฉัน
เบียร์เบลเยี่ยมและสตูว์ Seitan
สตูว์แสนอร่อยนี้มักใช้เนื้อเป็นแหล่งโปรตีน แต่ seitan ทำงานได้ดีแทน สูตรนี้มาจากหนังสือ "Isa Does It" โดย Isa Chandra Moskowitz ซึ่งมีอยู่ใน Amazon
สำหรับสตูว์นี้ฉันใช้ seitan ที่ทำไว้ล่วงหน้า ฉันได้เบียร์เบลเยี่ยมจาก Trader Joe สำหรับราคาถูกกว่าที่คุณมักจะจ่ายที่อื่น จำไว้ว่าคุณจะไม่ใช้ทั้งขวดสำหรับสูตรนี้ดังนั้นคุณหรือเพื่อนรักเบียร์จะต้องช่วยออกเพื่อให้มันไม่ได้ไปเสีย (ในกรณีของฉันฉันดื่มส่วนที่เหลือของขวดในขณะที่รอให้สตูว์ปรุงอาหาร) สตูว์สำเร็จรูปมีรสน่ารักขอบคุณแอปเปิ้ลและโหระพา
ส่วนผสม:
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก: 19 เซนต์
2 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง: 99 เซ็นต์
1 ปอนด์ Seitan: 6.84 USD
8 ออนซ์ cremini เห็ด: 1.59 เหรียญ
เครื่องปรุงรส: 71 เซ็นต์
เบียร์เบลเยี่ยม 1 แก้ว: $ 2
1 ½ปอนด์มันฝรั่ง: 1.04
น้ำซุปผัก 4 ถ้วย: $ 1.99
2 ถ้วยเหลี่ยมวันเหลี่ยม: $ 1
Granny Smith แอ็ปเปิ้ล: 98 เซ็นต์
ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดทั้งเมล็ด: 6 เซนต์
รวม: $ 17.39 สำหรับ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
Seitan สะเต๊ะ
ความงามของ seitan คือคุณสามารถแต่งตัวได้ตามที่คุณต้องการ ในขณะที่ทำงานได้ดีในการต้มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในสูตรพื้นฐานของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติได้มากขึ้น
สูตรนี้จาก Sunnyside Hanne ใช้พริกขี้หนูเนยถั่วลิสงและพริกหยวกราดเพื่อผลิตแซทเทิ่ลตร้าแสนอร่อยซึ่งจะดึงดูดทั้งเพื่อนมังสวิรัติและเพื่อนกินเนื้อของคุณ
เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและผักกรอบที่ด้านข้าง
ส่วนผสม:
2 chips ชิพใน Adobo: 18 เซนต์
4 ช้อนโต๊ะเนยถั่วลิสง: 68 เซ็นต์
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ: 13 เซนต์
ควันบุหรี่ 1 ½ช้อนชา: 5 เซนต์
2 ช้อนโต๊ะยีสต์คุณค่าทางโภชนาการ: 26 เซนต์
เครื่องปรุงรส: 60 เซนต์
2 ถ้วยตังข้าวสาลีที่สำคัญ: $ 4.35
น้ำซุปผัก 1 ½ถ้วย: 75 เซนต์
รวม: 7 เหรียญสำหรับ 6 มื้อ
เนื้อมองโกเลียมังสวิรัติ
เนื้อวัวมองโกเลียจากร้านอาหารอร่อยอย่างจริงจังและคุณสามารถสร้างจานนี้ได้ที่บ้านโดยใช้ seitan แทนเนื้อวัว จับคู่กับก๋วยเตี๋ยวสูตรของ Connoisseurus Veg จะตอบสนองความอยากดื่มด่ำในขณะที่คุณประหยัดเงิน
สูตรนี้เรียกหา seitan ที่ซื้อในร้าน แต่เราทำได้ดีกว่า ใช้สูตรข้างต้นเพื่อทำ seitan ของคุณเองและประหยัดเงิน $ 1.57 จากราคาที่ทำไว้ล่วงหน้า
ส่วนผสม:
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ: 13 เซนต์
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย: 3 เซนต์
¼ถ้วยน้ำ
ขนาด 8 ออนซ์แถบโฮมเมดชายทะเล: $ 3.42
2 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด: 53 เซนต์
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ: 15 เซนต์
2 กระเทียมกานพลู: 12 เซนต์
1 ช้อนชาขิงสดขูด: 13 เซนต์
2 ถึง 3 พริกแห้ง: $ 1.08
2 scallions: 20 เซนต์
รวม: 7.36 เหรียญสำหรับการเสิร์ฟ 2 ถึง 3 ครั้ง
ไม่ว่าคุณจะพยายามกินเนื้อสัตว์น้อยหรือต้องการที่จะให้มันขึ้นทั้งหมด seitan เป็นแหล่งโปรตีนที่เหมาะสมที่สามารถตอบสนองความอยากของคุณในความหลากหลายของอาหาร
แคทเธอรีนฮิลส์เป็นนักเขียนแม่นักวิ่งและพ่อครัวที่รักการลองสูตรอาหารใหม่ ๆ เธอมีจุดอ่อนในการช็อกโกแลตและคุกกี้และเชื่อมั่นในการรับประทานอาหารทุกอย่างอย่างพอประมาณ
โพสต์ความคิดเห็นของคุณ