เป็นมูลค่าการใช้จ่ายเงินในเทือกเขาหิมาลัย, โคเชอร์หรือเกลือทะเล?

Sam Schaefer กำลังพยายามทำให้ฉันลองเกลือชมพู Himalayan

"มันมีอายุ 200 ล้านปีแล้ว" เขาพูดทางโทรศัพท์ "สุขภาพแข็งแรงและมีความเป็นไปได้อย่างมนุษย์ทุกคน"

จากนั้นเขาก็บอกราคา: ประมาณ 1.43 เหรียญต่อออนซ์

"สิ่งที่คุณคิดค่าใช้จ่ายสำหรับเกลือปกติ?" ฉันถาม

ฉันได้ยินเขาสับเปลี่ยนรอบร้านไม่กี่นาที "เราไม่ได้ขายของที่นี่จริงๆ" เขากล่าวมองหาป้ายราคาในกล่องเกลือโคเชอร์ที่เขามีไว้ "ในกรณีที่ใครบางคนต้องการจริงๆ"

ฉันไม่สามารถตำหนิเขาได้เนื่องจากไม่มี "เกลือปกติ": Schaefer ทำงานที่ Savory Spice ซึ่งเป็นแฟรนไชส์พิเศษในเมือง St. Petersburg ที่ขายเกลือประมาณ 9 ชนิด เขายังเป็นผู้อาวุโสที่โรงเรียนสอนทำอาหารของ Northeast High School

เขารู้ว่าเขากำลังทำอะไรอยู่ในห้องครัว ผม? ไม่ค่อยเท่าไหร่.

เมื่อไม่นานมานี้ผมพบว่าตัวเองถูกมึนงงในส่วนเกลือที่ร้านขายของชำในขณะที่ผมพยายามหาข้อแตกต่างระหว่างเกลือเสริมไอโอดีนเกลือโคเชอร์เกลือเม็ดและหกชนิดกับสาวเสื้อกันฝนที่ติดฉลาก

ไม่เหมือนกันทั้งหมดหรือไม่? อะไรที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวโดยเฉลี่ย? เกลือไหนที่ทำให้ฉันมีค่าที่สุดสำหรับเจ้าชู้ของฉัน?

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันต้องการ หนึ่งคำตอบง่ายๆ

เปิดออกไม่ใช่เรื่องง่าย

เกลือเม็ด: สิ่งที่ดีสำหรับ?

คำตอบสั้น: ทุกอย่าง

ลองทำในสิ่งที่ตรงกันข้ามและเริ่มจากของหวาน หากคุณกำลังอบสิ่งที่คุณต้องมีก็คือเกลือเม็ดธรรมดา (มีไอโอดีนหรือไม่) เกลือเม็ดมีความบริสุทธิ์ 97% มีส่วนประกอบในการป้องกันการสุกและละลายได้อย่างราบรื่นในส่วนผสมที่คุณปั่นขึ้น

เสริมไอโอดีน เกลือไม่เป็นไร แต่ไม่เหงื่อออกมากเกินไป การปฏิบัติของการเพิ่มไอโอดีนกับเกลือย้อนไปถึงทศวรรษที่ 1920 แต่อาหารของเรามีมานานแล้วนับตั้งแต่วันที่ฝุ่นละออง หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่หลากหลายและทานวิตามินรวมคุณอาจจะไม่ทำ จำเป็นต้อง เกลือไอโอดีน (โปรดตรวจสอบกับแพทย์ของคุณอยู่เสมอ OK? OK)

มิฉะนั้นถ้าทุกอย่างที่คุณมีในห้องครัวของคุณคือเกลือแกงคุณสามารถทำอาหารขั้นพื้นฐานได้ดีที่สุด

"ถ้าคุณไม่ใช่นักชิมคุณก็ไม่พลาดอะไรมากนัก" Schaefer กล่าว

ค่าใช้จ่าย: ประมาณ 5.7 เซนต์ต่อออนซ์ - หรือน้อยกว่า Walmart แสดงเกลือไอโอดีนของ Morton ประมาณ 1.48 เหรียญต่อกระป๋องในขณะที่ Amazon Fresh มีราคาต่ำสุด 0.89 เหรียญสำหรับภาชนะบรรจุขนาด 26 ออนซ์เดียวกันซึ่งทำให้ราคาออนซ์ลดลงเหลือเพียง 3 เซนต์

เมื่อซื้อ: ตอนนี้ คุณควรมีเกลือในห้องครัวเสมอ มันจะไม่ทำให้คุณผิด

เกลือโคเชอร์: ไม่ใช่สิ่งที่ทางศาสนา

วันนี้ "เกลือโคเชอร์" มีมากกว่าการตั้งชื่อการประชุมเก่ากว่าศาสนา เนื่องจากเกลือเป็นเกลือแร่เกลือบริสุทธิ์จึงเป็นสมุนไพรตามธรรมชาติ

บทเรียนเกี่ยวกับประวัติศาสตร์อย่างรวดเร็ว: คำว่า "เกลือโคเชอร์" เป็นจริงมาจาก "เกลือโคเชอร์" ซึ่งใช้ในการดึงเลือดออกจากเนื้อสัตว์หลังจากฆ่า เกลือเม็ดละเอียดจะดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ดังนั้นความเข้มข้นของเกลือจึงกลายเป็นที่รู้จักกันในนามของ "เกลือโคเชอร์"

แพคเกจเกลือบางแห่งจะมีสัญลักษณ์ kosher หากหน่วยงานรับรองมาตรฐานของโคเชอร์ทำงานร่วมกับผู้ผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรอื่นผสมกับเกลือ

เกลือโคเชอร์เป็นสิ่งที่ดีที่จะมีในครัวเมื่อคุณต้องการปริมาณที่คุณเรียนรู้จากคุณยาย แต่ไม่สามารถคิดวิธีการวัด: หยิก, ขีด "เพียงแค่โรยหน้าและลิ้มรสมัน"

แต่คุณยายของคุณสำหรับการคาดเดาทั้งหมดของเธออาจได้รับการเข้าสู่บางสิ่งบางอย่าง: บล็อก Foodie Kitchn ตั้งข้อสังเกตว่าตั้งแต่ขนาดและรูปร่างของเมล็ดเกลือเพียวสามารถแตกต่างจากแบรนด์ไปยังแบรนด์ก็ยากที่จะได้รับการวัดที่แน่นอน

"เนื่องจากเกลือสามารถอยู่ในรูปร่างที่แตกต่างกันเช่นน้ำหนักเป็นความมุ่งมั่นที่ดีที่สุด" คริสติน Gallary เขียน "อย่างไรก็ตามสูตรส่วนใหญ่ไม่เรียกร้องให้มีน้ำหนักของเกลือปริมาณเพียงและบ้านส่วนใหญ่ไม่ได้มีเครื่องชั่งห้องครัวที่มีความสามารถในการชั่งน้ำหนักออกจำนวนน้อยดังกล่าวต่อไป."

เมื่อคุณใช้เกลือที่มีขนาดใหญ่ขึ้นควรเพิ่มเกลือเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ปรับรสชาติและไม่ต้องกังวลกับการวัดที่สมบูรณ์แบบ

ค่าใช้จ่าย: ประมาณ 5.4 เซนต์ต่อออนซ์

เมื่อซื้อ: ถ้าคุณกำลังเล่นเกมเพื่อลองทำสูตรหรือคุณต้องการราดเกลือที่มองเห็นได้มากกว่าจานสด ยังดีสำหรับ margaritas

เกลือทะเล: บีชบีช

เกลือทะเลมาจากทะเล - ผลึกของมันพัฒนาในสระน้ำเค็มตื้นแทนการถูกขุดจากแผ่นดิน คุณสามารถซื้อได้ในพันธุ์หยาบหรือละเอียด แต่คุณมักจะพบว่ารุ่นหยาบใช้เป็นตัวตัดยอดที่มองเห็นได้ในอาหารพร้อมรับประทาน

เกลือทะเลมีรสเข้มข้นและมักเป็นลักษณะของบางรายการเช่นช็อกโกแลตมันฝรั่งหรือแม้กระทั่งไอศครีมบางอย่าง

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโบนัส: เกลือทะเลอาจมีข้อความว่า "อ่าวเกลือ" หรือ "เกลือแสงอาทิตย์"

ค่าใช้จ่าย: ประมาณ 8 ถึง 10 เซนต์ต่อออนซ์ หาเกลือทะเลได้ที่ร้านขายของชำในถังขนาด 26 ออนซ์คล้ายกับเกลือเสริมไอโอดีนหรือในเครื่องบดขนาดเล็ก "Fleur de Sel" น่าจะเป็นเกลือทะเลที่มีชื่อเสียงมากที่สุด แต่จะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 3 เหรียญต่อออนซ์ โดยปกติจะใช้เป็นเกลือสำเร็จรูป

เมื่อซื้อ: หากคุณเป็นคนคลั่งไคล้เกลือและต้องการที่จะเตะสูตรของคุณขึ้นบาก

เกลือเสร็จสิ้น: ใช้พวกเขาเช่นชื่อ Says

เกลือสำเร็จรูปทำเช่นนั้น: เพิ่มรสชาติสุดท้ายของจาน แต่พวกเขายังสามารถเพิ่มการอุทธรณ์ภาพ

Schaefer อ้างอิงเกลือฮาวายสีดำซึ่งมีการประมวลผลผ่านดินในทรายเพื่อพัฒนาสีเข้ม คุณไม่ต้องการเพิ่มลงในจานกลางเตรียมเนื่องจากสีดำจะ leach ผ่านทุกอย่างในกระทะ แต่ให้เพิ่มก่อนทานอะไรบางอย่างเช่นซอส alfredo ซึ่งคุณต้องการให้ฟองสีดำโดดเด่น

ค่าใช้จ่าย: ประมาณ 1.90 เหรียญต่อออนซ์สำหรับเกลือฮาวายสีดำ ราคาจะแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับวิธีที่ง่ายต่อการทำเหมืองเกลือ เกลือสีน้ำเงินเปอร์เซียทั้งที่หายากและมีสีสันราคาประมาณ 3.50 เหรียญต่อออนซ์

เมื่อซื้อ: หากคุณรู้สึกตื่นเต้นที่จะผจญภัยและดูความหลากหลายที่ดึงดูดความสนใจของคุณหรือถ้าคุณชอบอาหารที่ชุบของคุณให้ดูคุ้มค่ากับเครือข่ายอาหาร

เกลือหิมาลัยสีชมพู: แปลกใหม่ แต่ไม่เกินขอบเขต

เหล็กออกไซด์ให้เกลือหิมาลัยสีชมพูที่ขุดได้ในประเทศปากีสถานมีเฉดสีที่โดดเด่น พันธุ์นี้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีโซเดียมน้อยกว่าเกลือเม็ดเล็กน้อยและมีปริมาณแร่ธาตุอื่น ๆ อีกหลายชนิดเช่นแคลเซียมและแมกนีเซียม

เกลือหินหิมาลัยสีชมพูยังถูกกล่าวหาว่ามีคุณสมบัติในการรักษาดังนั้นหากคุณไม่ได้เห็นเกลือสีชมพูในร้านขายของชำคุณอาจเห็นในร้านขายยาหรือร้านขายของที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญสงสัยในเรื่องพลังการรักษาของโคมไฟเกลือแม้ว่าคนรักสุขภาพธรรมชาติอาจพยายามโน้มน้าวให้คุณเป็นอย่างอื่น

แต่เมื่อพูดถึงเรื่องการทำอาหาร Schaefer กล่าวว่าคุณ มี ลองเกลือนี้

"ทั้งหมดที่เราใช้ในครัวเรือนของฉัน" เขากล่าว "และเราพบว่าเราใช้มันน้อยกว่าปกติที่เราต้องการเพราะรสชาติเค็มมากขึ้น"

ค่าใช้จ่าย: ระหว่าง 35 เซนต์ถึง 1 เหรียญต่อออนซ์ ความนิยมของเกลือหิมาลัยสีชมพูหมายถึงหาได้ง่ายและราคามีการแข่งขัน แต่ก็ยังคงเป็นที่น่าสนใจ

เมื่อซื้อ: เมื่อคุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ และติดตามแนวโน้มการกิน

สายล่างเลือกเกลือ

เก็บเกลือแกงอเนกประสงค์ไว้ในตู้กับข้าวของคุณและหยิบเกลือเพียวทานถ้าคุณต้องการตัวเลือกหยาบในมือ

จากตรงนั้นทดลองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

"ถ้าคุณชอบรสชาติของอาหารและการทดลองกับอาหารของคุณก็จำเป็นที่จะต้องลองเกลือที่แตกต่างกัน" Schaefer กล่าว "การเปลี่ยนแปลงมีความละเอียดอ่อน แต่คุณสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติที่ต่างกัน"

หากมีร้านเครื่องเทศพิเศษอยู่ใกล้ ๆ อย่ากลัวที่จะไปเยี่ยมชมและถามคำถาม ร้านค้าพิเศษมักจะมีหลากหลายมากขึ้น แต่ยังมีแพคเกจที่เล็กกว่าของพันธุ์เหล่านั้น

คุณจะไม่รู้สึกกดดันให้ซื้อเกลือหลายปอนด์หากคุณต้องการเพียงแค่ช้อนชาหรือสองสำหรับโครงการทำอาหารคุณสามารถเลือกได้เพียงสองหรือสี่ออนซ์เท่านั้น

เลี้ยวของคุณ: คุณได้เลือกเกลือพิเศษเพื่อลองทำในห้องครัวหรือไม่? คุณชอบมากที่สุด?

การเปิดเผยข้อมูล: นี่คือขนมปังปิ้งที่เชื่อมโยงกับพันธมิตรในโพสต์นี้ (ใช่เรากำลังปิ้งขนมปังกับ margarita กับขอบเค็ม.)

Lisa Rowan เป็นนักเขียนและโปรดิวเซอร์ที่ The Penny Hoarder ชนิดที่เธอชื่นชอบของเกลือคือทั้งหมดของพวกเขา