ที่ Filet Mignon เป็นจริงต่อรองเมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์ - นี่คือเหตุผล

ฉันเติบโตขึ้นมาท่ามกลางอาหารที่น่าอัศจรรย์ แม่ของฉันไปโรงเรียนสอนทำอาหารที่ประเทศฝรั่งเศสดังนั้นฉันจึงชื่นชอบ souffles ขนมอบและอาหารอื่น ๆ ที่ฉันไม่สามารถออกเสียงได้

ในอเมริกาสิ่งที่อร่อยเหล่านี้ไม่ใช่บรรทัดฐานแม้ว่า และออกไปเพลิดเพลินกับอาหารระดับ 5 ดาวไม่ใช่สิ่งที่คนทั่วไปสามารถทำได้เป็นประจำ ดังนั้นฉันส่วนใหญ่ทิ้งฝันกลางวัน (และน้ำลายไหล)

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผมได้อ่านบทความเกี่ยวกับ IQ ของร้านอาหารอธิบายถึงมาร์เก็ตมาร์กอัปของร้านอาหารและได้ข้อสรุปที่น่าประหลาดใจบางอย่าง: การรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร Shmancy แฟนซีที่มาพร้อมกับการเรียกเก็บเงิน pricy อาจจะคุ้มค่ากว่าคว้าเบอร์เกอร์ที่ร้านอาหารอย่างรวดเร็วสบาย ๆ

นี้หมายความว่าฉันควรจะทำให้ความฝันของฉันของอาหารที่หรูหราเป็นจริง?

ลองมาดู

Markups ร้านอาหาร: สิ่งที่พวกเขา?

เครื่องหมายการค้าของร้านอาหารมีความแตกต่างระหว่างค่าใช้จ่ายของร้านอาหารสำหรับวัตถุดิบและราคาที่คุณเห็นในเมนู

ในฐานะที่เป็นธุรกิจร้านอาหารมีพนักงานจ่ายและไฟเพื่อดำเนินการต่อ พวกเขาต้องการสร้างผลกำไรเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วย

โดยปกติร้านอาหารใช้จ่าย 30% ของรายได้ค่าแรง 30% ค่าใช้จ่ายทั่วไปและ 30-33% สำหรับส่วนประกอบ

หากต้องการได้รับผลกำไร 3-5% ร้านอาหารมักต้องการทำเครื่องหมายรายการอย่างน้อย 300%

แต่บทความนี้นำจุดที่น่าสนใจไปแสง: ร้านอาหารหรูมักจะใช้ a ลดลง มาร์กอัปเปอร์เซ็นต์ไปยังรายการเมนูของพวกเขามากกว่าร้านอาหารที่ถูกกว่า

IQ จานวิเคราะห์ห้ารายการเมนูที่นิยม - แฮมเบอร์เกอร์, burritos, พิซซ่า, ไข่เจียวและสลัด Cobb - ขึ้นอยู่กับราคาส่วนผสมฝั่งตะวันตก

บทความนี้ใช้ตัวอย่างของชาวเมืองที่ร้านอาหารแบบไม่สูบบุหรี่อย่างรวดเร็วซึ่งมีค่าวัตถุดิบมูลค่า 1.86 เหรียญสหรัฐฯ (ไม่รวมค่าแรงและต้นทุนค่าโสหุ้ยอื่น ๆ ) หากร้านอาหารมีการขายเบอร์เกอร์ในราคานี้ก็จะทำให้ได้อย่างแม่นยำ $ 0 เมื่อค่าโสหุ้ยและค่าแรงเข้ามาเล่นการตั้งเป้าหมายจะทำให้นายเบอร์เกอร์เสียเงิน

มาตรฐานที่รวดเร็วเบอร์เกอร์แบบสบาย ๆ มีมาร์กอัป 384% วางราคาเมนูไว้ที่ 9 เหรียญ

ตอนนี้ลองใช้ตัวอย่างของเบอร์เกอร์ระดับหรูที่มีราคา 14 เหรียญที่อธิบายไว้ในบทความว่ามีขนมบุญช้อย (แฟนซี) ไข่ (ใช่โปรด) arugula เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและท็อปปิ้งระดับไฮเอนด์สักกี่ชิ้น มะเขือเทศ?).

นี้เบอร์เกอร์ระดับไฮเอนด์ค่าใช้จ่ายร้านอาหารเกือบสองเท่าของค่าใช้จ่ายเบอร์เกอร์มาตรฐาน แต่มาร์กอัปเป็นลดลง - 355% ตามบทความ

นี้เหมือนกันจริงสำหรับ burritos และสลัด - เมื่อคุณไปกับรายการเมนูที่ถูกกว่าที่จะทำ, markups skyrocket

มัน ฝุ่น ราคาถูกเพื่อทำพิซซ่าและมาร์กอัพกับพิซซ่าเป็นวิธีที่สูงกว่าปกติ 300% บทความนี้ใช้เนื้อสัตว์และพิซซ่า Margherita เป็นตัวอย่างซึ่งมีต้นทุนวัตถุดิบเฉลี่ย 1.90 และ 1.77 เหรียญตามลำดับ โดยเฉลี่ยร้านอาหารทำเครื่องหมายพิซซ่าเนื้อโดย 636% และพิซซ่า Margherita โดย 580%, วางราคาเมนูที่ $ 14 และ $ 12

บทความยังเปรียบเทียบสองไข่เจียวที่มีค่าใช้จ่ายเพียง $ 1.35 และ $ 1.40 สำหรับส่วนผสม ไข่เจียวมีราคาอยู่ที่ 9 ดอลลาร์และ 8 เหรียญตามลำดับซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มขึ้น 566% และ 471%

ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่ารายการเมนูที่เรียบง่ายยิ่งมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นเท่าใดสำหรับเงินดอลลาร์ของคุณ

นี้หมายความว่าคุณควรจะปล่อยตัวลิตเติ้ล?

ดังนั้นสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร หากคุณคลายข้อต่ออย่างรวดเร็วและสบาย ๆ ไปที่ร้านอาหารที่ติดดาวมิชลินที่ใกล้ที่สุด

คุณอาจจะดีขึ้น ความคุ้มค่า สำหรับส่วนที่เหลือในแง่ของเปอร์เซ็นต์มาร์กอัป แต่มีต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น ร้านอาหารหรูแน่ใจว่าจะดึงตั๋วเงินเพิ่มเติมจากกระเป๋าของคุณกว่าจุดที่รวดเร็วสบาย ๆ และเงินที่เพิ่มขึ้นเหล่านี้ตรงไปตรงมากับสิ่งที่คุณจ่ายจริงเมื่อคุณออกไปทานอาหาร: Ambiance บริการ. ที่ตั้ง ชื่อ.

หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่ต่ำสำคัญรวดเร็วและใกล้ชิดกับคุณคุณจะไม่ต้องกังวลกับสถานประกอบการหรู แต่คุณอาจสนใจเรื่องความสะดวกสบายมากกว่าการได้รับอาหารที่ดีที่สุด

มีความไม่พอใจเมื่อพิจารณาถึงความสะดวกสบายเหนือคุณภาพ

แต่ถ้าคุณยินดีที่จะเสียสละความสะดวกสบายของการรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ เป็นประจำเพื่อช่วยประหยัดเงินในการช็อปปิ้งเป็นครั้งคราวคุณมั่นใจได้ว่าอย่างน้อยคุณได้รับข้อตกลง

Kelly Smith เป็นนักเขียนและผู้เชี่ยวชาญด้านการมีส่วนร่วมใน The Penny Hoarder จับเธอไว้ที่ Twitter ที่ @keywordkelly