ตำราอาหารนี้จะสอนทุกคนว่าควรรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วยงบประมาณแสตมป์อาหารอย่างไร

Rachel Bolden-Kramer มักคิดว่าชีวิตของเธอจะเปลี่ยนเป็นได้ ถ้าคุณมองเธอตอนนี้คุณจะเดาได้ว่าเธอพูดถูก

ที่ 33 เธอเป็นผู้ประกอบการเต็มเวลา เธอเป็นเจ้าของโรงเรียนอนุบาลเล็ก ๆ ในบริเวณอ่าวซานฟรานซิสเบย์ซึ่งเธออาศัยอยู่กับลูกสาววัย 3 ขวบของเธอ เธอเป็นพ่อแม่และพ่อแม่ของพ่อแม่ใหม่ ๆ และพ่อแม่

และหลังจากแคมเปญ Kickstarter ที่ประสบความสำเร็จซึ่งมีการระดมทุนมากกว่า 27,000 เหรียญ ตำราอาหารแรกของเธอ "ตำราอาหารแสตมป์อาหารของฉัน" จะเผยแพร่ในเดือนตุลาคม

ตำราอาหารของเธอเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ต้องติดกับแหล่งข้อมูลทางการเงิน แต่นี่เป็นเรื่องราวส่วนตัวของเธอที่เธอต่อสู้เพื่อสุขภาพจิตและร่างกายหลังจากความยากจนความเจ็บป่วยและการบาดเจ็บ

Bolden-Kramer รู้ว่ามันเป็นอย่างไรที่ไม่มีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการรับประทานอาหารด้วยงบประมาณคงที่และยืดงบประมาณที่จะกินอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นไปได้ เป็นเวลาหลายปีแล้ว โครงการเสริมความช่วยเหลือด้านโภชนาการ และโครงการ Women, Infants and Children เก็บอาหารไว้บนโต๊ะของเธอ

ประกาศนียบัตร Harvard? ตรวจสอบ งาน? ไม่ถูกต้อง ...

Bolden-Kramer เติบโตขึ้นมายากจนในซานฟรานซิสโกและเข้าร่วมงานที่เธออธิบายว่าเป็นหนึ่งในโรงเรียนมัธยมที่มีประสิทธิภาพต่ำสุดในเขตของเธอ แต่พ่อแม่ของเธอได้สอนเธอเสมอว่าตราบเท่าที่เธอทำงานหนักเธอก็สามารถเข้าเรียนในวิทยาลัยที่ดีและทุกสิ่งทุกอย่างจะเข้ามาแทนที่

ดังนั้นนั่นคือสิ่งที่เธอทำ

เธอได้เกรดเกือบสมบูรณ์ผ่านโรงเรียนมัธยมและ เธอไม่เพียงแค่ไปที่ "วิทยาลัยที่ดี" เท่านั้นเธอก็ไปที่มหาวิทยาลัย Harvard ที่ดีที่สุด

Bolden-Kramer เป็นคนแรกในครอบครัวของเธอที่ได้รับปริญญา อนาคตของเธอควรจะสดใส

"ฉันได้ยินมาตลอดชีวิตของฉัน 'เพียงแค่ทำอย่างดีที่สุดในโรงเรียนและทุกอย่างจะดี'" เธอกล่าว

แต่สองปีหลังจากสำเร็จการศึกษาทุกอย่างไม่ดี

มันเป็น 2007 และ Bolden-Kramer ได้กลับมาใน Bay Area อาศัยอยู่กับพ่อแม่ของเธอ เธอไม่สามารถรักษาความปลอดภัยในปีที่สองของการระดมทุนสำหรับโปรแกรมสุขภาพและสุขภาพที่เธอเริ่มต้นสำหรับวัยรุ่นในท้องถิ่นที่มีความเสี่ยงของการไม่จบการศึกษาระดับมัธยมศึกษา และแม้จะมีการศึกษาของ Ivy League แต่การสัมภาษณ์งานก็เป็นไปไม่ได้เลย

"ฉันพบว่าตัวเองดิ้นรนจริงๆ" Bolden-Kramer กล่าว "ฉันไม่สามารถหางานทำได้ ... (และ) ในปีที่สองหลังจากเรียนพบว่าตัวเองมีรายได้น้อยมาก"

ในขณะที่เธอสามารถเก็บหัวของเธอเหนือน้ำได้

เธอสอนชั้นเรียนโยคะและสุขภาพ เธอค้นพบงานอิสระ และเมื่อมันปรากฏออกมาพ่อแม่ในย่านโรงเรียนที่อยู่ใกล้เคียงก็เต็มใจที่จะจ่ายเงินด้านบนสำหรับบริการสอนพิเศษของบัณฑิตฮาร์วาร์ด

เธอยังสามารถย้ายออกจากบ้านพ่อแม่ของเธอและซื้ออพาร์ตเมนต์ของเธอได้ ชีวิตไม่สมบูรณ์ แต่มันไม่เลวร้ายนัก

นั่นคือจนกระทั่งการบาดเจ็บทำให้มันเป็นไปไม่ได้สำหรับเธอที่จะทำงานเต็มเวลา เธอมีอาการปวดเรื้อรังและมีประสบการณ์ความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า

"ฉันอยู่ในความพิการและเรียนรู้วิธีสำรวจระบบเหล่านี้เช่น Social Security และระบบช่วยเหลือในเขตเช่นแสตมป์อาหาร" เธอกล่าว "นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันคิดว่าจะออกมาจากการศึกษาของฮาร์วาร์ด แต่ก็เป็นสถานการณ์ในชีวิตของฉัน"

การใช้งบประมาณแสตมป์อาหารอย่างปลอดภัย

ในขณะที่ช่วงเวลาเกือบทศวรรษนี้อาจมีลักษณะเป็นปีที่ยากลำบากที่สุดบางส่วนของเธอโดยที่ไม่มี "ตำราอาหารของฉันแสตมป์" น่าจะไม่มีอยู่

นั่นคือเมื่ออาหารแสตมป์ซึ่งช่วยให้อาหาร มากกว่า 42 ล้านคนอเมริกัน, ไปจากการเป็นสิ่งที่เสริมรายได้อิสระของเธอที่จะกลายเป็นวิธีเดียวที่เธอสามารถจ่ายค่าอาหาร

เพื่อให้การบริโภคยาของเธอต่ำเธอตั้งใจที่จะใช้อาหารเป็นยาของเธอและกินสุขภาพของตัวเอง

"ในการเรียนรู้วิธีการรักษาตัวเอง, ฉันกำลังหาแหล่งข้อมูลเหล่านี้ทั้งหมดเช่นฟาร์มชุมชนซึ่งจะทำให้คุณมีพวงและพวงของผักและสมุนไพรฟรีถ้าคุณมีรายได้น้อย " เธอพูด. "ผมได้เรียนรู้ว่ากับตลาดของเกษตรกรคุณสามารถเพิ่มมูลค่า EBT ของคุณให้เป็นสองเท่าด้วยโปรแกรม 'match match' ฉันเพิ่งได้เรียนรู้วิธีการที่จะตระหนักถึงวิธีการที่จะเป็นผู้บริโภคเข้าใจของงบประมาณเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นเดียวกับการเป็นมากหรือน้อยต้นแบบในการทำความเข้าใจ (รัฐบาล) ระบบสนับสนุน “

สูตรอาหารที่รวมอยู่ในหนังสือเล่มนี้เป็นสูตรเดียวกับที่เธอกิน พวกเขามีส่วนผสมจากธรรมชาติต้นทุนต่ำและปล่อยให้สารก่อภูมิแพ้อาหารทั่วไปเช่นโปรตีนจากสัตว์โปรตีนตังนมและถั่วเหลือง

นอกจากนี้เธอยังยืมรสชาติจากประเทศต่างๆเช่นจาเมกาเวียดนามเม็กซิโกและอินเดียเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารไม่เคยน่าเบื่อเพราะงบประมาณยังต่ำ

Bolden-Kramer กล่าวว่าหนังสือเล่มนี้เป็นวิธีการสร้างความแตกต่างให้กับครอบครัวที่ยากจนซึ่งมีแนวโน้มที่จะรับมือกับปัญหาทางร่างกายและจิตใจที่หลากหลายตั้งแต่การเสียชีวิตของทารกและโรคเบาหวานจนถึงความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า เธอหวังว่าร่างกายและจิตใจจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นพวกเขาก็จะสามารถเอาชนะได้ทุกอย่าง

'เลือด, เหงื่อและน้ำตา' จากประสบการณ์ของเธอ

Bolden-Kramer ใช้เวลาเกือบ 10 ปีในแสตมป์อาหารช่วยตั้งเธอไว้บนเส้นทางที่เธอทำอยู่ เธอเริ่มมีรายได้เป็นผู้ดูแลหลักสำหรับสมาชิกในครอบครัวผู้สูงอายุ ที่สร้างแรงบันดาลใจให้เธอกลายเป็นผู้ให้บริการดูแลเด็กที่ได้รับใบอนุญาตและในที่สุดก็ทำให้สามารถซื้อบ้านหลังแรกได้เปิดโรงเรียนอนุบาลและเผยแพร่หนังสือเล่มนี้

ผู้ที่จัดลำดับสำเนาในระหว่างแคมเปญ Kickstarter จะได้รับพวกเขาในเดือนตุลาคม แต่ถ้าคุณพลาด Kickstarter ไม่ต้องกังวล คุณยังคงมีโอกาสได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้และรับหนังสือเล่มหนึ่งที่ MyFoodStampsCookbook.com

Bolden-Kramer วางแผนที่จะแจกสำเนาฟรีเพื่อให้ครอบครัวที่มีรายได้น้อยมีหนังสือที่จะช่วยในการเข้าถึงพวกเขา

"ฉันคิดว่านี่เป็นงานของฉันและความรักของฉัน" เธอกล่าว "มันจริงๆเลือด, เหงื่อและน้ำตาจากประสบการณ์ทั้งหมดของฉันเป็นผู้ใหญ่ ... นี่คือโอกาสของเราสำหรับการปลดปล่อย โดยการรักษาร่างกายของเราผ่านสิ่งที่เรากินเรามีขีดความสามารถมากขึ้นในการเปลี่ยนแปลงชีวิตของเรา "

Desiree Stennett (@desi_stennett) เป็นนักเขียนที่ The Penny Hoarder เธอไม่สามารถรอเพื่อทดสอบสูตรของราเชลได้