มะเขือเทศเกิน? อย่าทิ้งขยะ นี่คือวิธีการแคนนิงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ฤดูร้อนหมายถึงการผลิตที่อุดมสมบูรณ์และมักจะไม่แพงในตลาดอาหาร ถ้าคุณมีสวนเล็ก ๆ ต้นมะเขือเทศจะเริ่มผลิตอย่างหนักในเดือนสิงหาคม โดยการบรรจุกระป๋องพิเศษของคุณแทนการทิ้งมะเขือเทศเสริมลงในถังขยะหรือปุ๋ยหมักคุณสามารถเก็บมะเขือเทศของคุณไว้และมีน้ำจิ้มให้กับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวได้มาก

แต่ละขวดของซอสมะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมดราคาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น 2.50 เหรียญต่อแกลลอน. ในขณะที่ราคานี้แพงกว่าซอสที่ร้านอาหารที่ถูกที่สุดในร้านขายของชำ 10 ถึง 20% แต่ราคาแพงกว่าซอสมะเขือเทศสดราคา 5 ถึง 7 เหรียญต่อแกลลอน

Canning สามารถครอบงำสำหรับการจับเวลาครั้งแรก ในการเริ่มต้นลองทบทวนวิธีการบรรจุกระป๋องมาตรฐานสองแบบ

วิธีการอาบน้ำ: วิธีการอาบน้ำใช้อุปกรณ์ส่วนใหญ่ในครัวของคุณ แต่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูงสามารถใช้วิธีการอาบน้ำได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถทำได้ เยลลี่, แยมซอสและซอสซัลซ่า ด้วยวิธีนี้

ความดันหม้อหุงวิธี: ผักและเนื้อสัตว์ที่มีความเป็นกรดน้อยกว่าที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติไม่ปลอดภัยที่จะสามารถใช้วิธีการอาบน้ำได้ อาหารที่มีกรดต่ำต้องใช้วิธีกดหม้อหุงเพื่อฆ่าแบคทีเรีย หม้อหุงแรงดันค่าใช้จ่ายใด ๆ จาก $ 30 ถึง $ 200 และเป็นการลงทุนเสียงสำหรับการทำซ้ำกระป๋อง

ทำซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศมีความปลอดภัยสำหรับวิธีการอาบน้ำตราบใดที่คุณเพิ่มความเป็นกรด ศูนย์อนุรักษ์อาหารแห่งชาติที่มหาวิทยาลัยจอร์เจียแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความเป็นกรดของมะเขือเทศและลดความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำหรับลาซานญ่าพริกและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย!

เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศ

• 4 แจ็ค Mason ขนาด 16 ออนซ์: 3 เหรียญ

• กระป๋องแหนบ: $ 2.99

• 8-quart หรือ 10-quart stock Pot *

• หม้อขนาดกลาง

• หม้อต้ม

• เครื่องกรองน้ำ

• ถ้วยใหญ่

• ตัดบอร์ด

• มีด

* คุณสามารถใช้หม้อหุงต้มขนาด 5.75-Quart แต่แนะนำให้ใช้ขนาดอื่น ๆ

ส่วนผสมอาหาร

• 16 ถึง 20 ขนาดกลางถึงมะเขือเทศขนาดใหญ่: $ 9.60 ถึง $ 12

• น้ำมะนาว: 5 เซนต์

• เกลือ: 5 เซนต์

• สมุนไพร (ไม่จำเป็น)

การจัดเตรียม

เก็บอุปกรณ์ทั้งหมดไว้ให้สะอาดและสะอาด แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วในภาชนะที่ปิดผนึกด้วยอากาศ

ล้างมือด้วยแก้วไห, ฝาปิดและแถบผ้าในน้ำร้อนสบู่ คุณสามารถใช้เครื่องล้างจานได้ แต่ให้แน่ใจว่าคุณล้างขวดในน้ำร้อนหลังจากรอบเครื่องล้างจาน ทิ้งไหที่มีรอยแตกหรือฝาปิดที่เสียหาย

ขั้นตอนที่ 1: ล้างและทำความสะอาดไส้หมัก

กรอกทั้งสี่ขวดกับน้ำจนระดับน้ำอยู่ใกล้กับปาก เติมน้ำเปล่า 2 นิ้ว วางสี่ขวดทั้งหมดในหม้อสต็อกและนำไปเคี่ยว เก็บขวดไว้จนกว่า ขั้นตอนที่ 3.

ใส่ท็อปส์ซูและฝาปิดในหม้อต้มและความร้อนที่ต่ำต้ม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมและลวกมะเขือเทศ

ใส่ชามน้ำแข็งขนาดใหญ่

เติมหม้อขนาดกลางลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแล้วต้มให้เดือด

ในขณะที่น้ำร้อนให้ตัดรูปทรง "X" ที่ปลายก้านที่ไม่ใช่ของมะเขือเทศทั้งหมด รูปร่างนี้ช่วยให้มะเขือเทศลอกหลังจากกระบวนการลวก

ต้มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 60 วินาทีจากนั้นนำไปใส่ในน้ำเย็นประมาณสองถึงสามนาที

ปล่อยมะเขือเทศให้เย็นและลอกเปลือกออกจาก "X" ที่คุณตัดไว้ก่อนหน้านี้ ทำซ้ำกระบวนการลวกและลอกใน batches ขนาดเล็กจนมะเขือเทศทั้งหมดถูกปอกเปลือก

ตัดมะเขือเทศในไตรมาสและตัดแกนออก หมักหรือทิ้งเศษ

ขั้นตอนที่ 3: การทำอาหารและการบรรจุกระป๋องซอสมะเขือเทศ

คนรักเมล็ดมะเขือเทศสามารถเก็บเมล็ดได้ หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ไม่มีเมล็ดใช้เครื่องกรองเพื่อร่อนซอสก่อนปรุงอาหาร

วางมะเขือเทศลงในถาดซอส ใช้เครื่องบดมันฝรั่งหรือเครื่องปั้นดินเผาแช่เพื่อประมวลผลมะเขือเทศ

จากนั้นหันความร้อนไปที่ระดับกลางสูง ให้มะเขือเทศเดือดเคี่ยวเบา ๆ เป็นครั้งคราว

สำหรับซอสที่หนาขึ้นให้ปรุงเป็นเวลา 35 ถึง 45 นาทีก่อนการบรรจุกระป๋อง สำหรับซอสทินเนอร์สามารถทำหลังจาก 60 นาทีของการต้ม

เมื่อห้านาทีก่อนซอสมะเขือเทศพร้อมที่จะใช้ให้ใช้แหนบเพื่อล้างน้ำจากไห้ลงในอ่างล้างจาน

เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือลงในขวดที่ว่างเปล่าแล้วตักในซอสมะเขือเทศ

เมื่อใส่ซอสลงในโถให้เก็บไว้ใต้ปากของขวด การเพิ่มซอสมากเกินไปอาจทำให้เกิดการซีลไม่ถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 4: เปิดความร้อนและผนึกกระป๋อง!

เช็ดปากของเหยือกและค่อยๆกระชับฝาปิด

เติมน้ำร้อนลงในหม้อที่เหลือจนเหลือเพียง 1 นิ้วของฝาด้านบน ต้มเป็นเวลา 35 ถึง 45 นาที ปรับจุดเดือดเพื่อชดเชยความสูงของคุณ เก็บฝาบนหม้อเพื่อเก็บความร้อนไว้

เมื่อถึงนาทีที่ 35- ถึง 45 นาทีให้เปิดหม้อและดูว่าฝาปิดของ Mason ถูกปิดสนิทหรือไม่ ถ้าคุณกดนิ้วของคุณที่ด้านบนและยังคงมีความรู้สึกเหมือนสปริงแล้วไม่สามารถปิดผนึก ต้มอีกต่อไปประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนกว่าฝาปิดจะปิดผนึก

เมื่อผนึกไหออกด้วยแหนบและวางบนเคาน์เตอร์ความร้อนที่ปลอดภัย ปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศของคุณควรมีอายุไม่เกิน 1 ปี ฉลากกระป๋องที่มีวันหมดอายุเพื่อติดตาม ด้วยการปฏิบัติที่มากขึ้นคุณจะสามารถทำเป็นชุดใหญ่ ๆ และประหยัดเงินได้มากขึ้น

Kat Martineau เป็นนักเขียนและนักเทคโนโลยีที่อาศัยอยู่ใน Baltimore, MD เธอชอบเรียนรู้วิธีการใหม่ในการเก็บรักษาอาหารขบขันและการทำสวน เธอเขียนวิทยานิพนธ์ปริญญาโทของเขาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวสวนของชุมชน